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常州蟹壳黄

2016-11-29 21:12 来源：裕禾特产网 特产关注指数：5626

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蟹壳黄是常州地方风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。

　　做法：用熬炼七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，再包上馅，置烤炉烤熟即可。能存放一周而不坏，适合旅途食用。

　　基本原料是面粉的蟹壳黄和面时很有讲究，除了加水还要放入素油，而且不是一点点的素油，要把面团和成烤熟了会起酥层的亮光光的生面团。 刚出炉的蟹壳黄奇香浓烈，咬一块既酥又脆，层层剥落，满口留香，其味隽永。

常州蟹壳黄特产图片

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常州蟹壳黄评论 309条

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  • ljpharbin20062012-07-15 12:13

    形似蟹壳,色呈金黄,油多

  • 631294342012-07-19 19:57

    形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香

  • wf3602056122012-10-29 10:08

    (鲥鱼、刀鱼、河豚)、横山桥百叶、芙蓉鲜螺、西太湖大闸蟹、常州大麻糕、常州芝麻糖(南式麻糖)、银丝面、网油卷(德泰恒)、常州萝卜干、蟹壳黄、豆斋饼、两面黄

  • 柳生莼鸢2012-08-07 18:06

    形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,

  • 分数这种东西2013-03-17 22:34

    蟹壳黄不就在上海传开了。。。大麻糕传不开可能是他不好吃,所谓“哈疲累”和莱芜烧饼你知道区别多小么
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