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冬瓜四灵

2016-11-30 00:13 来源：裕禾特产网 特产关注指数：7737

涟水特产 涟水美食 冬瓜四灵图片 涟水县十大特产

冬瓜四灵；原料：嫩冬瓜一个(重约2000克)、甲鱼肉50克、熟火腿25克、熟鸡脯肉50克、冬瓜球75克、水发冬菇15克、青菜心25克、熟蛋糕25克、净鱼肉50克、葱25克、姜20克、盐6克、绍酒30克、鸡清汤200克、猪油1250克(实耗油100克)。（色香味：冬瓜碧绿，瓜腹四味渗透增美，汤鲜汁醇，营养丰富，可谓地方菜中之佳品；）



制法：1)将鱼肉片成长柳叶形，加调料上浆后划油；甲鱼斩成长方块，焯水洗净；



2)火腿、鸡脯肉分别切片；



3)将鸡片、火腿片、鱼片、甲鱼块分别摆在扣碗中的四个角，上放冬瓜球、冬菇、葱姜、精盐、绍酒、鸡清汤，上笼蒸至酥烂取出，拣去葱姜；



4)冬瓜刮去外皮，刻上花纹图案，在一头开盖，去瓤洗净，下五成热(约1l0℃)的油锅中焐至断生，捞出放入汤碗中，舀入鸡清汤，加精盐、绍酒、葱姜，连盖一起上笼蒸透，取出滗去汤，把冬瓜口朝上放入另一汤盘中，将扣入碗中的“四灵”拖入冬瓜中，再加入鸡汤、精盐、绍酒，最上面摆上冬瓜球、蛋糕片、青菜心，上笼蒸5分钟，取出即成。

冬瓜四灵特产图片

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冬瓜四灵评论 676条

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  • iyzpniv2012-08-30 00:50

    俺南京本地人,以前一些历史上出名的本地名菜,什么凤尾虾,虎皮春酥,冬瓜四灵,这些都曾是南京最出名的东西,现代人别说很多没见过,根本都很少

  • 雅致流风2012-02-14 19:54

    素菜则是文思豆腐,冬瓜四灵,和开阳炒苔菜。加上一个甲鱼汤,看着是清爽美味。 钱嬷嬷回复了胤祺,胤祺心里头觉得自己真是得意非凡。看看,爷的福晋多贤惠。不管

  • aklulpin2015-07-20 23:44

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  • bofciom497182014-10-23 10:45

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  • clannad5511332015-09-04 00:54

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