镇江糖醋萝卜

2016-11-30 01:57 来源：裕禾特产网特产关注指数：4156

产地：中国江苏镇江。工艺：把薄皮细嫩白萝卜洗干净，晾干，纵切两瓣。逐层装入缸内，均匀地撒上盐，底层少撒，上层多撒，满缸后，盖上竹篾盖与竹木棍，上压石块。2－3天后，每天翻缸两次。每20斤鲜萝卜出咸萝卜。将腌好的萝卜切成0．5－0．7厘米厚的薄片，浸泡4－5小时，中间换水两次。然后装包压榨，榨出相当于浸泡后萝卜片重量40％的水分，置阳光下曝晒3天，每天翻动2－3次。每20斤压榨后的萝卜片可晒成2斤萝卜干。然后将晒好的萝卜干装入坛中（不要装得过满，以便浇灌糖醋液）。然后按每20斤萝卜干，用盐300克、白糖600克、糖精6克配料。先将醋煮沸，放入白糖和糖精，搅拌均匀，晾至400C时，慢慢灌入坛中。用油纸扎封坛口，再涂上猪血与石灰调和的血料。1周后即成。特点：它看起来色泽鲜艳，吃起来甜脆可口。( 镇江)

镇江糖醋萝卜特产图片

镇江糖醋萝卜相关问答

糖醋萝卜片的具体做法，越详细越好

糖醋萝卜一：小水萝卜、白醋、糖、盐各适量。萝卜去樱子洗净后，先斜切45度薄片，主意别切断了，可以放一根筷子在下面垫着，然后在翻过面，竖切薄片别切断。打开后，自然就是蓑衣来的。洒了盐腌至出水，变得软塌塌的，加2大勺白醋和2勺糖的混合。...[详细]
自己腌制的萝卜干颜色有的颜色变的很黄是怎么

腌萝卜干原料: 原料：材料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。制法: （1）将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。（2）重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。。...[详细]
腌制糖醋萝卜的醋用什么牌子的好

腌制糖醋萝卜的醋用海天白米醋,或者大红浙醋糖醋萝卜做法：材料樱桃萝卜十几个，盐，醋，白糖，香油做法 1.樱桃萝卜去缨洗净 2.切梳子花刀，就是每刀下去都不切断，装到盘子里 3.撒上盐略腌几分钟 4.醋、白糖、香油调成汁，均匀浇在萝卜上，。...[详细]

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无中生有8602012-06-07 09:35
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cxdw96412012-06-04 13:29
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ljq思域2012-08-12 00:27
哈哈,用你的话说——笑死我了。你看地图,我们这地方很荒蛮,转基因那高科技的东东怎么会到这地方。土里土气的萝卜土豆白菜没收全都冻到地里了
fnnzipb2014-11-04 20:47
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vnskqath2013-08-25 17:00
对生萝卜我没啥食欲,但是放火锅就很爱吃啦