2016-11-30 02:31 来源:裕禾特产网 特产关注指数:7626
产地:中国江苏兴化。 工艺:先用刀从鱼胸鳍外沿脊背平刀割平尾部不断,挺去鱼皮,剔去腹刺,再用斜刀片成鱼片,把鱼片洗干净滤去水分,放碗中用精盐拌匀,用蛋清、湿淀粉上浆,笋子切片,葱段切成雀舌葱。然后炒锅坐火烧热放猪油烧至4成热时,将鱼片放入划油,待变色捞起沥油。再把锅复上火放底油入葱、笋片略炒,加黄酒、盐、味精,用淀粉勾芡,倒入鱼片翻炒即成。 特点:鲜嫩精妙,芽笋相衬,绿葱相映,佐酒佳肴。肉质细嫩、鲜美。( 泰州)
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兴化清炒鲨鱼片评论 511条
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xmxylyau2012-10-05 08:02
stxyxtlftf2016-02-21 18:16
fdsfdsafdsafd2013-10-02 08:22
古稀愚人2016-02-03 19:16
vnzztyqplc2010-08-01 23:01