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芝麻饼

2016-12-17 15:23 来源：裕禾特产网 特产关注指数：5238

上饶特产 上饶美食 芝麻饼图片 上饶县十大特产

配料: 熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉，防粘用)、水适量。



操作: 1.碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。2.制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。3.上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。4.烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃。5.保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。

芝麻饼特产图片

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  • suffereffect2012-07-06 18:40

    跟火烧一样。撒有芝麻。可好吃

  • 444365383lei2016-03-10 09:48

    高温平均在14度,低温在2--3度,我嫁接的时候都22度低温13度左右,

  • tavubowb52015-06-01 19:19

    我阳台,用不了那么多吧

  • ougw18072016-06-04 21:19

    亲,老婆是稀缺资源,缺货中。

  • kkx9wjx2952015-12-07 22:32

    听糊涂了,我想知道怎么判断发酵成功了,我的豆渣+小鱼儿泡水(没密封)半年了还是恶臭
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