2016-12-01 03:39 来源:裕禾特产网 特产关注指数:9303
豫章酥鸭色泽红亮,酥香味浓。
制作方法:将净鸭肚中塞入姜块、葱、八角、五香等香料,皮面上用料酒、椒盐反复擦匀,腌渍半小时,入笼蒸至五、六成熟取出,抹上料酒、酱油晾干后炸至皮酥。将炸好的鸭子拆去骨头,斜刀批成斜条,整齐地摆在扣碗内(皮朝下),面上放姜丝、香菇丝、干椒丝、冬笋丝、目鱼丝、在50克高汤内加入酱油、精盐、味精,兑成卤汁淋在碗内。然后再将扣好的鸭条入笼蒸至醉烂,倒出原汤,翻扣在盘子中间。将原汤勾芡,淋入红油,浇在鸭子上,撒上胡椒粉即成。
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豫章酥鸭评论 987条
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uzzbrgifl2013-04-14 23:52
我占上风2015-03-10 00:10
法规及好功夫就2013-06-07 00:50
a3529807542012-05-07 17:01
12084278952016-01-05 13:11