剖生鱼

2016-12-05 05:48 来源：裕禾特产网特产关注指数：6668

剖生鱼是东北亚饮食文化中享有盛誉的名菜。居住在松花江、嫩江岸边的郭尔罗斯人，当然也非常喜欢它。这里的江南宾馆、郭尔罗斯宾馆以及金都、莲花等一些较大的宾馆、酒家都有风味各异的剖生鱼。剖生鱼一律；用鲜活鲤鱼。洒脱、利落的厨师会在片下脊肉，鱼还没有死去的时候，快速剖好生鱼。食用起来，鱼鲜酒醇，真是一种别有乐趣的享受。

　　吃生鱼，讲究鱼的鲜度、品种，还讲究食鱼的季节。开江时节，鱼既肥且鲜，自然是吃生鱼的最好季节。生鱼，多用二斤以上的黑鱼，鲤鱼、狗鱼也可入选。制作时，去鳞和内脏后，先耍扒掉鱼皮，把鱼皮放入油锅炸脆剁成细丁待用。然后，片下脊肉，切成细丝，放入醋中搅动。醋汁混浊了，要换掉，直到醋汁不混浊肉变成肉白色为止。配料有焯好投凉的豆芽菜、菠菜、炸鱼皮丁。佐料有芝麻酱、海米、炸辣椒、食盐、味精、米醋、香油、芥麻油、鲜酱等。

　　剖生鱼，由来已久。满族民间相传，太祖完颜阿骨打有一次设酒款待使节，不料贪酒微醉。身边厨间老奴怕太祖酒醉失态，想到米醋、生鱼解酒，急中生智，做了一盘剖生鱼。太祖食用不仅清凉爽口，且食下几箸，酒意全消。从此，生鱼成了女真名菜。

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剖生鱼相关问答

剖生鱼时忘记了去外壳,可以喝生鱼汤吗

生鱼就是黑鱼，不用去外壳，把内脏清理干净就行了。汤可以喝。北芪红枣生鱼汤主料：生鱼450克（1条或2条）辅料：北芪20克，红枣3粒去核、盐适量制作步骤： (1)北芪、红枣洗一洗。 (2)生鱼宰后洗净，抹干水。 (3)烧热平底镬或中式镬，下油1汤。...[详细]
妹妹剖鱼，蹲下来一剖两半;哥哥骑马，跨上去又

哦这句话前面一句是出自苏轼的后面一句话是出自苏小妹的解释出来有些不雅不过还是告诉你吧- - 算了还是发来全文你自己品味就知道了是在说不出口有年冬天，雪后初晴，苏轼披一件大裘袍坐在向阳的地方晒太阳，风吹过，裘毛拂动，苏小妹在旁。...[详细]
鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品．剖鱼时若

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锋利的剖鱼刀什么用？

目前没用，但以后。。。。。。理论上说，白色的物品一定有它的用处，也许会成为以后的中间道具，就像做大飞机的草裙舞娃娃一样，反正现在不缺钱，放着吧...[详细]
WOW中，锋利的剖鱼刀有什么用？

没什么用啊.就是做钓鱼或者烹饪给的垃圾不过能卖好几G...[详细]