干菜

干菜相关问答

• 梅干菜到底是什么菜？

  梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放。...[详细]

• 梅干菜和雪里蕻有关系吗？

  梅干菜和雪里蕻是有关系的。梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别。所以，雪里蕻是梅干菜主料的其中一种。 梅干菜：是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。绍兴梅干菜油光乌黑香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和。...[详细]

• 梅干菜是怎么做的，用什么材料？

  1、原料配方 鲜雪里蕻10公斤、食盐1公斤。 酱油、酱色 2、制作要点 ⑴首次晾晒：将鲜菜晾晒约2天。 ⑵整理：将晒过的雪里蕻进行整理，除去老烂叶，削根见白，然后移入室内。 ⑶堆积发酵：将菜码好搁置至菜叶的70%-80%由绿变黄即可。 ⑷盐渍：先在缸。...[详细]

• 浙江地区的霉干菜烧肉怎么做？

  梅干菜烧肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 梅干菜烧肉的制作材料：主料：带皮五花肉500克,梅干菜100克料酒10克,姜块25克,精盐5克,酱油25克,高汤500克,味精2克,香油20克。教您梅干菜烧肉怎么做，如何做梅干菜烧肉才好吃1、猪五花肉刮尽表皮。...[详细]