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西乌旗奶豆腐

2016-11-29 13:09 来源：裕禾特产网 特产关注指数：1550

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奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。



熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。

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  • tebftieis2013-04-30 23:11

    你试试魔都的鸡蛋布丁,很容易啊呜一下,20元没了。

  • ljpharbin20062013-05-03 09:10

    奶豆腐比那个好吃多了,哼～

  • ppodntuks942012-09-14 13:37

    那个油只有在很小的时候打的鲜奶里见过,现在很少见了,奶皮子不知道去哪里买,头疼,刚刚入手了4块奶豆腐,正在吃,味道太棒了你现在还能吃上不

  • a3529807542012-12-25 15:34

    难道…很贵咩…(话说我有段时间迷上卤驴肉然后一直吃,电费都交不起了…)

  • jfqmyfbl2012-12-25 15:40

    ???跟奶球一样吧?浓浓的奶味,呜～也好吃
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