2016-12-16 13:49 来源:裕禾特产网 特产关注指数:2048
驼掌即驼蹄,和熊掌一样都是珍贵的美味。早在汉代就有“驼蹄羹”,并成为历代宫廷名菜。明《本草纲目》载:“家驼峰、蹄最精,人多煮熟糟食。”在宁夏和甘肃地区都喜食用驼蹄。
特点
用驼掌和鸡、鸭蒸、烧而成。成菜色泽深红,驼掌软烂筋糯,鲜味浓厚。
工艺
将驼掌、蹄黄治净,入沸水锅略焯取出,洗净。将蹄黄入锅,加鲜姜、大葱、水煮至八成熟取出。冷却后切成1厘米厚的圆片,放入大碗中,加酒、鸡汤。
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酱羊棒骨评论 117条
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ycsxdympngeq2016-04-22 13:39
w75118632012-08-08 13:21
7382832015-11-29 16:13
思启思2012-04-22 17:38
苏师傅22012-09-02 21:44