2016-12-16 13:52 来源:裕禾特产网 特产关注指数:5351
1、切制羊肉要求薄如纸,匀如晶,齐如线,美如花,羊肉片要长17至20厘米,宽3至6厘米。
2、火锅火旺,肉片氽入,涮至发白色即出,蘸调味料进食。
(1) 羊骨,猪骨,鱼和姜加水做汤。
(2) 羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等,然后切成15~20厘米长、3~5厘米的宽的极薄片,码在盘中待用。
(3) 把虾仁加入汤内。
(4) 火锅加木炭,把水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,随即可夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
(5) 肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作汤菜食用。
选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,涮肉醇香不膻。
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宁夏涮羊肉评论 468条
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ndrimlhru2013-10-14 14:36
135342045472012-09-01 01:07
豆蛋2014-12-12 13:23
深宅09282013-03-30 17:33
nlhxoec2013-01-13 13:08