青海羊杂碎

2016-12-16 11:48 来源：裕禾特产网特产关注指数：8875

由于做工精细，烹饪有方，做出的羊杂碎味道十分可口。特别是面肺子和羊肠子，味道非常鲜美。面肺子的制作方法是，将羊肺用清水灌洗数十次，直到把粉红色的羊肺洗得发白，然后把羊小肚套在肺的气管上，并用线缝合，准备往里灌面糊糊。

　　　　灌时，事先要把和好的面洗出面筋，等到面粉沉淀后，倒掉大部分水，留适量的清水把面搅拌成面浆，倒入羊小肚内，再用手将面浆慢慢挤入肺叶里，直到快灌满时为止，接着灌入清油、盐、孜然粉调成的水汁。

　　　　拿掉小肚，扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。羊肠子的做法是：肠子洗净后，将羊肝、羊心、羊肠油切碎，加胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米搅拌，并用开水拌成馅灌入羊小肠，两头用线绳扎紧，放入凉水中烧开后，对凉水，反复几次，待半熟时，用细铁钎扎遍肠子，使肠中漏气，1小时后即熟。

　　　　青海最有名气的“羊杂碎”要数里离市区25华里处的大通后子河杂碎馆

青海羊杂碎特产图片

青海名吃羊杂碎怎么样

很喜欢，再放点醋更美味啦，还喜欢放香菜的，美滋滋的呢，冬天来一碗，更美...[详细]
羊杂汤的做法主料羊杂 1300g 辅料葱适量盐适量生抽适量蒜末适量香菜适量陈醋适量香叶大料适量料酒适量白糖适量姜适量步骤 1.羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净 2.三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子。...[详细]
●烤羊肉：将羊肉切成小片，串穿于铁扦上，放特制的长方形烤炉焙烤。然后在羊肉上抹上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻动铁扦。其肉嫩味香，营养丰富。现在烤羊肉已经发展到烤蹄筋、烤腰子等，格尔木的烤羊肉是其他地方没法比的。 ●羊杂。...[详细]
酥油糍粑糍粑酿皮风干肉手抓羊肉焜锅馍馍大同耗牛肉青海撒子油包子青海炮仗面爆焖羊羔肉青海羊杂碎本来有图哒，可惜发不上去...[详细]
手抓羊肉：吃肉时，或用手抓、撕、食，或用藏刀割食，故名。一般就地宰杀，扒皮入锅，待水开锅，捞出即食。肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。一般到藏家，主人先将羊尾巴给客人，然后他人才能手抓。又有“女婿吃羊脖子”的习。...[详细]

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yegxyivf2015-02-16 00:25
现在味道好的杂碎不多了
liyanh202011-09-15 23:39
还有青海的酿皮,抓饭,烤羊肉,炒面皮,等青海的小吃,目前本人在筹划当中,不知道是否适合南充朋友的口味,如果开了,请大家来品尝,谢谢大家。不是回族的,但是是回族
isnezoz732011-06-28 00:42
恩!杜尤素也是不错的选择!传说老板娘漂亮!去了两次么见到那个漂亮老板娘啊……
南露22392013-05-15 23:29
以前青海的羊肉挺便宜的,记得以前去吃羊杂碎很便宜的,可是现在……
Aqnyen2011-06-28 00:39
个人感觉方圆市府旁边的老牛家的羊杂味道不错,可以试试!