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涛雒羊肉面条

2016-12-13 23:57 来源:裕禾特产网 特产关注指数:8458

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涛雒羊肉面条,久负盛名,是日照的传统风味面食之一。

涛雒羊肉面馆,最著名的有高家和黄家面锅。清朝末年,涛雒商贾云集,贸易繁荣,高、黄两家办起了饭馆,创出了“羊肉面条”的名吃。凡来涛雒的商客无不饱尝,总是赞不绝口, 高家由高常祥带领三个儿子设立了“西记”。黄家由黄永桢、黄老七兄弟俩经营,设立“同会馆”。两家各有千秋,相比之下,高家面锅,声誉较高,生意兴隆,常盛不衰,至今已有百余年的历史。

涛雒羊肉面具有独特的地方风味。面粉由人工石磨研成标准“七五”面,每百斤面粉加碱粉0.5斤、食盐0.5斤、水30斤,搅拌均匀用手揉制,次数越多,面色越白,弹力愈大。然后,用擀面杖手工擀碾放皮,擀至麦皮薄如纸透明发亮,然后用刀切成四棱形。

高、黄两家饭馆用羊,多系五莲山、乔子山及嶝山的优良品种,每只百斤左右。购来后圈养一段时间,随吃随宰。宰羊也很讲究,首先将活羊洗澡梳毛,开刀放血、刮皮掏脏、清水冲洗。然后,用口小肚大的罐形铁锅,慢火清炖至八万熟时,取出肉块,剔除羊骨,切成薄片备用。

烹调羊肉汤时,将原汤、原肉(切好的肉片置于大锅)加酱油(1%)、大蒜(1%)、姜片(0.3%)、葱(5%)等佐料,进行泡制。吃时再加香油、醋少许,并加香菜或韭黄借以调味,并衬青头。好的羊肉汤,清澈透底,汤肉分明,清香扑鼻,深受顾客欢迎,俗话说:“吃了涛雒羊肉面,甭再围着天下转”。



涛雒镇: 高家面馆 黄家面馆

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  • 佳佳佳佳1632014-11-25 17:34

    那你要呆两天,中午十一点开始,到两点营业
  • jdbaqxao2016-05-08 14:18

    肉不错,汤也挺鲜,面不好,碱太大,面硬,不过可能就是胶东特色吧!
  • 张轩酥2012-11-13 12:01

    在涛雒……汗——来自诺基亚5233!彰显尊贵,极度奢华!
  • soguo14052012-11-13 15:09

    涛雒中心小学北边 你最好11点半就去 晚了就没位置了
  • hktvnnmj2013-10-06 18:30

    恩,涛雒吃饭很便宜,我吃这个是涛雒第二贵的地了……幸亏吃的少 ——天气太热怎么办?想想心爱的人,想着想着心就凉了