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沂水塌包子

2016-12-14 00:44 来源：裕禾特产网 特产关注指数：8590

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这是沂水民间待客美食。馅以尚未成熟的角瓜、韭菜、荠菜为最宜。角瓜不剁，切丝，丝细如发，放盐利其水、攥干、放油、薄荷叶拌匀即可；韭菜制法如塌煎饼馅；荠菜则略烫，剁细、放油、盐、薄荷叶、花椒粉或鲜嫩的花椒叶，拌匀即可。

　　和面制皮，圆皮，可大可小。将馅放入皮儿之一侧摊匀，折，取碗一只以沿对半圆之边转割，剔下的边皮放入一边再用。而后用平底之锅或鏊子以文火煎烙，三翻两反,塌包的肚就鼓起来，油从边隙处微渗,听得见吱吱作响，闻得见扑鼻之香。

　　民国年间，爱国将领范筑先来沂水任县长，一次去乡间私访，中午饿极，来到一老农家中，老农无以招待，就让老伴摘来嫩角瓜为县长烙了塌包子，将军欣然食之，竟连吃十余个而不觉饱，大为赞叹。此后，凡有贵宾来县内，将军必以塌包子相待。

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  • 鸟语花香之林2013-05-03 08:47

    你那沂水话到了一定的境界了。。。塌包子

  • 滴答0滴0答2010-01-28 14:32

    沂水民间待客美食。馅以尚未成熟的角瓜、韭菜、荠菜为最宜。放油、盐、薄荷叶、花椒粉或鲜嫩的花椒叶,拌匀即可。和面

  • zx8798085852016-05-31 16:48

    马头烤牌、红烧兔头、莒南驴肉、沂水丰糕、四喜鱼卷、沂蒙渣豆腐、泡炒香螺片、苍山羊肉、大庄烧鸡、锅塌鱼、费县羊肉汤、沭河米蛤汤、沂水塌包子等美食,喝兰陵

  • 邱雅梭2016-05-28 11:25

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  • greatyangxu2015-01-09 11:47

    沂水民间待客美食。馅以尚未成熟的角瓜、韭菜、荠菜为最宜。放油、盐、薄荷叶、花椒粉或鲜嫩的花椒叶,拌匀即可。和面制皮,将馅放入皮儿之一侧摊
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