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泾阳肉夹馍

2016-12-15 14:25 来源：裕禾特产网 特产关注指数：8303

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泾阳肉夹馍

　　腊汁肉在陕西是大家非常熟悉的一种风味佳肴，相传腊汁肉早在战国时期就有，称为“寒肉”。当时位于秦、豫、晋三角地带的韩国已能制作。秦始皇统一六国以后，其制作技艺便传到了陕西西安。经世代流传、演变，即成今日的腊汁肉。在泾阳，最具特色的当属老朱家腊汁肉夹馍。

　　腊汁肉不仅色泽红润，软烂醇香，而且营养丰富。制作工艺是“把肥瘦适合的鲜猪肉切成2～3斤重的长条状，洗净沥干水分，将肉皮朝上整齐的放在陈汤老锅内；再将大香、桂皮、丁香、草果、花椒、小香等20多种调料用纱布袋装好，投入锅内，在上面再押一个铁箅，使肉全部浸入腊汁汤里，用大火烧开后再用小火焖煮，并不断撇去浮沫。焖煮2个小时后把肉翻过，再用微火焖煮3～4个小时便熟了。把肉捞出锅，沥净汤汁，剔除骨头，即可食用。吃腊汁肉夹馍，最好是用刚出锅的白吉馍夹着吃，馍酥肉香，回味无穷。于是世人便有了“肥肉吃了不腻口，瘦肉不柴香悠悠，不用多嚼肉自烂，食后余香久久留”的赞誉，真是“满嘴流油香齿唇，美味名吃誉三秦”！

泾阳肉夹馍特产图片

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泾阳肉夹馍评论 225条

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  • fhvv244772013-10-25 12:06

    那到不知道、我重不吃那个。

  • 我心永恒64122016-06-29 08:53

    多少钱一个。这边肉夹馍生意好做不

  • hiwtdupg2012-12-25 14:29

    老岳家油搜肉夹馍不错,面皮我喜欢吃政府对面的金杆仗,里面的臊子肉夹馍也很不错!

  • xachamgx2010-12-03 18:48

    (4+3)×2+1=15两个肉夹馍8块,两碗凉皮6快,一瓶冰峰1快,总共15元

  • fxlortbgz2015-05-09 12:19

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