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渭南鸡蛋醪糟

2016-12-15 16:07 来源：裕禾特产网 特产关注指数：8663

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醪糟重在作醅。江米泡入净水缸内，水量以淹没米为度，夏泡八时，冬泡十二时。米心泡软，水空干，笼蒸半时，以凉水反复冲浇，温度降至三度以下，空水，散置案上拌糯粉，装入缸内，上面拍平，用木棍在中间由上到底戳一个直径约半寸的洞。后，盖草垫，围草圈，三天三夜后醅即成。
卖主多老翁，有特制小灶，特制铜锅。拉动风箱，卜卜作响，一头灰屑，声声叫卖。来客在灶前的细而长的条凳上坐了，说声：“一碗醪糟，一颗蛋”。卖主便长声重复：“一碗醪糟，一颗蛋——！”铜锅里添碗清水，放了糖精，三下两下烧开，呼地在锅沿敲碎一颗鸡蛋打入锅中，放适量的醪糟醅，再烧开，漂浮沫，加黄桂，迅速起锅倒入碗中。要问特点？酸甜味醇，可止渴，健胃，活血。

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渭南鸡蛋醪糟评论 372条

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  • 么次气2015-08-19 09:16

    3、渭南鸡蛋醪糟简介鸡蛋醪糟是陕西渭南著名的汉族小吃,重在作醅。江米泡入净水缸内,水量以淹没米为度,夏泡八时,冬泡十二时。米心泡软,水空干,笼蒸半时,以

  • yj好男儿2012-06-04 16:40

    渭南鸡蛋醪糟 这个我经常喝

  • czkcvqsr2013-01-23 21:12

    渭南鸡蛋醪糟 醪糟重在作醅。江米泡入净水缸内,水量以淹没米为度,夏泡八时,冬泡十二时。米心泡软,水空干,笼蒸半时,以凉水反复冲浇,温度降至三度以下,空

  • liuleilong2013-02-18 13:15

    我也好这口,煮荷包蛋和煎鸡蛋心都要溏心

  • 银魂ss土方2014-03-19 09:02

    类似醪糟,青稞做的,,蛮好吃。。
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