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参麦团鱼

2016-12-08 11:42 来源:裕禾特产网 特产关注指数:2718

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参麦团鱼

   色香味:

  鱼肉软烂、焾滑利口、汤汁浓厚、蛋味浓郁、并具有滋阴补血、益气健脾之功效

  主料:

  活团鱼一只(约500--1000克)、人参5克、获菩10克、浮麦20克、鸡蛋一个、火腿肉50克

  辅料:姜15克、葱15克、食盐3克、料酒15克、蛛精1克,鸡汤叩克、生板油50克

  制作:

  1、将团鱼斩去头颈,沥净血水,放在盆内加沸水烫3分钟后取出,用小刀刮去背部和裙边上的黑膜,再剥去四脚上的白衣,斩去爪、尾及腹壳,取出内脏,洗净;

  2、炒锅置火上,放入清水和团鱼,烧沸后用炆火煮约半小时捞出,放入温水中,撕去黄油,剔去背壳、腹甲、甲肢粗骨,洗净切成3厘米见方的块入放入碗中;

  3、将火腿肉切成小片,生板油切成丁,盖在团鱼上面,将调料的一半(味精暂不用)、姜米、清汤适量一并放入碗中,将浮麦、获菩用布包好扎口,放入汤中;

  4、人参打成细粉撒在上面,用湿棉纸封好碗口,上笼蒸3小时至团鱼酥烂;

  5、团鱼出笼后拣去葱节,翻碗,将原汤倒入锅里,用剩下的一半调料及味精少许调味,烧沸后打去浮沫,再打一个鸡蛋在汤内,略煮后浇在团鱼上即成。

参麦团鱼相关问答

  • 团鱼怎么弄来吃,要些什么配料,

    怎么弄来? 买来,抓来。 1,红烧团鱼 【原料】 团鱼750克。 肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克,姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。 【制法】 活团鱼宰杀洗净,放在沸水中烫过,刮去黑。...[详细]
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    气阴两虚的人怎么食补?【参麦团鱼】 配方: 活团鱼1只(500~1000克);人参5克,浮小麦20克,茯苓10克,瘦火腿1000克,鸡蛋1个,生板油25克,鸡汤500克。 制法:。...[详细]
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参麦团鱼评论 401

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  • 云云的天空13142012-03-21 12:44

    我发现黑龙江倒是讲“团鱼”,有菜名“参麦团鱼做法”。成都广播电视台的美食频道有“ 清蒸团鱼 ”
  • lichun305471772010-08-20 16:53

    骨蒸痨热,盗汗体虚等症。功效:滋阴补血,益气健脾。配方:活团鱼(鳖)一只(约500~1000克),精火腿肉100克,生猪板油25克,茯苓10克,姜片10克,盐6
  • pmy661262013-03-17 11:08

    人参5g,浮小麦200g,茯苓lOg,团鱼1只(约500-1000g),精火腿肉lOOg,调味品适量。将团鱼去头颈,沥净血水,放入钵内,加沸水烫三分钟后取出,用小刀刮
  • a123456p562013-06-25 14:05

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  • sdkeovox2015-07-21 15:07

    5楼1.鲜椒嫩仔鸡2.香辣虾3.恋爱豆腐4.沸腾羊肉5.酸辣汤69.参麦团鱼70.鱼香牛肉丝71.坛子肉72.鲜花豆腐73.成都蛋汤74.家常海参