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砂锅雅鱼

2016-12-08 15:07 来源：裕禾特产网 特产关注指数：3345

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雅鱼，为雅安周公河一种重要食用鱼，学名齐口腹裂鱼，又名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多、刺少、质嫩的特点，为川中鱼鲜烹饪原料中之上乘者。

　　唐代大诗人杜甫诗云：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”，盛赞雅鱼之美。四川雅安市设有雅鱼餐厅。雅安历史食俗，注意营养，讲求养身，喜原汁浓味，故以砂锅烹菜。所用砂锅，均以荣经县“白善泥”焙烧而成。以这种砂锅恨制雅鱼，味鲜美，保温好。

　　“砂锅雅鱼”为咸鲜味型，用于筵席常以“压台戏”最后出场。近年来，改为筵席头菜奉献食者。入席后砂锅内仍保持沸腾状，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富，使食者对雨城雅安留恋终身，难以忘怀。

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  • 潮州砂锅粥的营养价值

    煮粥配料：雅鱼一条500克，鸡颈骨250克，熟鸡肉100克，姜片3克，熟猪肚l00克，蒜片3克，熟猪舌50克，葱10克，熟猪心50克，味精2克，熟火腿50克，胡椒粉1克，水发虾米10克，川盐6克，水发鱿鱼100克，绍酒50克，水发香菌15克，奶汤2000克，豆腐15。...[详细]

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砂锅雅鱼评论 948条

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  • 8734880392013-01-18 00:56

    。。。好嘛。。。孤陋寡闻咯。

  • 刘飞110l2012-10-25 12:51

    走路,没事,去不成牛背山去温和点的地方也行,像云峰寺那些的的一片金丝楠木林,县城里边还有各式美食,古城砂锅,就做砂锅雅鱼的砂锅,炖肉那些

  • tcyacesth2015-09-27 23:58

    小铜梁这些日子比雨城区还雨 所以不喜欢雅雨 其次小铜梁美女如云 性格远远没有雅安悍妇版强悍 再者小铜梁美食众多 比所谓的砂锅雅鱼汤好吃多了

  • 爱笑小倩倩2014-02-07 23:56

    吃完雅鱼,可以在鱼头部位找到这把“宝剑”,这就是辨别正宗雅鱼的唯一方法。

  • 撒地方asg2013-07-26 22:34

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