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木须卤豆腐脑

2016-12-19 00:40 来源：裕禾特产网 特产关注指数：4915

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“豆腐脑”豆腐脑是用水泡黄豆磨出的豆浆烧开，点卤水(或冲石膏)，蹲成脑，再配各种不同的卤子，加上不同的小料，制成鲜嫩清香的豆腐脑。豆腐脑品种有普通的、虾籽的、羊肉口蘑的，木须肉的和清真风味的。其中河北区十月饮食基层店创新的木须卤豆腐脑，在1987年天津市“群星杯”津菜烹饪大赛中获风味小吃项目“群星杯”大奖，其最大的突出点就呈打破了传统的素卤，增加了猪肉荤卤。另一种是“老豆腐”。



不浇卤，而是把点好的嫩豆腐盛入碗里，加调好的麻酱、蒜泥、辣椒油、花椒油(用小磨香油将本地花椒炸糊，炝到酱油里)，韭菜花即食。这五种调料，可根据个人口味酌定。

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木须卤豆腐脑评论 110条

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  • vnskqath2016-06-30 01:42

    1公斤面出9根,1块钱一根,这哪里还有利润空间

  • hktvnnmj2014-04-05 13:55

    天津木须豆腐脑做法:木须卤豆腐脑是天津著名的风味小吃。豆腐脑,又称老豆腐,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。人体对其吸收率可达92—98%,豆腐脑除含蛋白量

  • mfk8165wl2012-10-20 21:19

    是吗?你最好?你不知道新安县做了17年的豆腐脑在魏郡市场?

  • as5953791982013-12-26 13:28

    我恰好路过,恰好看见你的帖子,恰好没什么事,所以我回复了你![鼓掌] [鼓掌]

  • tgdhbfir2015-11-16 12:18

    用淀粉和生粉都可以,我一般用淀粉。
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