豆瓣酱和豆豉是同一种食物吗

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  相似但不同 首先豆瓣酱比较稀 豆豉相对较干的 豆瓣酱是蚕豆瓣或黄豆酿出来的 也有跟辣椒一起做的 一般是做菜的时候放的调料 也可以直接炸酱，做打卤面吃 一般来说四川的豆瓣酱很好吃 豆豉一定是黄豆做的 一般的都是是黑黑的 也是可作炒菜时候的。...[详细]

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  豆豉（音chǐ ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，主要产于湖南浏阳。 豆豉，是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世。...[详细]

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