安徽臭桂鱼的腌制方法

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• 臭桂鱼的来历简短介绍

  中国名菜安徽徽州代表菜之一 相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃。...[详细]

• 臭桂鱼和桂鱼是不是一种鱼

  不是，鲑鱼是鱼科名，其包括三文鱼、鳟鱼、鲑鱼。 而桂鱼，学名为鳜鱼、鳌花鱼，其是淡水鱼种较为名贵的一种，鳌花鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚；尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼。...[详细]

• 安徽臭桂鱼的腌制方法

  主配料： 桂鱼、王致和臭豆腐（不要用别的品牌！我试过就王致和的味道最正！）、花雕、花椒、洋葱半个（切丝）、八角，香叶、香菜梗（不喜可以不放）、干辣椒 、白酒少许（ 最少35度以上）。 制作方法： 1、取一个保鲜盒，（能密封的）八角香叶。...[详细]