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豆豉中有黄曲霉菌吗?

2024-10-25 08:10:37 来源:裕禾特产网 关注指数:6347

豆豉制曲用菌种为米曲霉或毛霉。正常发酵且过程控制得好,没有杂菌污染的情况下,豆豉中是没有黄曲霉菌的。只有用被黄曲霉污染的发酵大豆生产的豆豉才可能有黄曲霉。

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