酸汤豆腐的酸汤是什么

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  我认为酸汤点豆腐是相对于石膏豆腐而言的，它们是从工艺的角度来区分的，解释如下 酸汤点豆腐就是用CaCl2点的豆腐，石膏豆腐就是用CaCO3点的豆腐 颜色都是白白嫩嫩的，区别在于酸汤点豆腐比石膏的要嫩很多，而且闻上去没有石灰的味道，而是有股。...[详细]

• 点豆腐用的酸汤是什么东西

  材料 南豆腐，香菇，娃娃菜or大白菜，虾仁，白胡椒粉，盐，葱花 做法 1、南豆腐（就是嫩豆腐）切小丁，很容易碎，需要温柔的对待她。 2、干香菇泡发1-2朵，切小丝。 3、木耳泡几朵，切丝（我忘记了所以没加） 4、娃娃菜or大白菜洗干净撕成大片。。...[详细]

• 酸汤豆腐的酸汤是什么

  菜肴品名：酸汤豆腐 所属菜系：云贵 风味食品 制作原料：酸汤豆腐500克，折耳根150克。 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。 制作方法：烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸。...[详细]

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  正规方法是豆子泡的合适 用石膏点 点嫩些 压的时间长点 豆腐出的多 非正规方法是用食用胶 “产量惊人”...[详细]

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