清徐老陈醋的酿制工艺

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• 谁帮我写篇关于清徐老陈醋的文章？把其中的特

  清徐老陈醋：重振雄风应有时 作为中华民族的重要发祥地之一的山西，令该省引以为自豪的东西当然不胜枚举，但似乎有两种东西最能代表山西，甚至成为该省的代名词，一个是煤，另一个是老陈醋。 老陈醋在山西已有2700多年的历史。现在，山西不仅是。...[详细]

• 有人知道清徐老陈醋为什么那么好

  醋好，不在于很酸，在于很香啊。 所有的醋，主要成分都是醋酸，都酸得很。有的含量低，酸度轻一点罢了，也足够酸。这跟酒可不太一样啊。低度酒酒味可以很淡。 现在有很多便宜的醋，直接就是工业醋酸兑水，那种醋，绝对够酸，但不香，一点儿也。...[详细]

• 清徐老陈醋的陈醋种类

  1、糙米醋 以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。 2、糯米醋 纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。3、米醋 使用白米制成；但有机酸及矿物质等成份不多，味道不够甘味。4、。...[详细]

• 清徐老陈醋的追根溯源

  清徐老陈醋之所以给人以视觉、味觉和嗅觉的满足，是同它悠久的酿造历史有关。中国古代称醋为酡酐、苦酒或醯。早在公元前700多年前的春秋战国时期，清徐人便已以液态发酵方式用缸、瓮酿醋，这种酿醋技艺一直延续下来。西汉时，清徐出现商业性的酿。...[详细]

• 清徐老陈醋的酿制工艺

  清徐老陈醋是以当地种植的红高粱为主要原料，以各种皮糠为辅料，以红心大曲为发酵剂并以曲代料，经合理配料、蒸料，采用稀醪厌氧酒化，固态醋酸人工翻醅，按需人为变温发酵，经高温熏醅、高密度淋滤、高标准陈酿而成。这种具有明显地方特色的技。...[详细]