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开远甜藠头

2016-12-09 03:46 来源:裕禾特产网 特产关注指数:9315

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  开远甜藠头是云南著名特产,系当地腌菜师王宝福在1914年首创,已有近80年的历史。

  开远甜藠头,颗粒整齐,金黄发亮,香气浓郁,肥嫩脆糯,鲜甜而微带酸辣,具有增食欲、开胃口、解油腻和醒酒的作用,是佐餐的佳品。有人作诗赞它:“久食龙肝不知味,馋涎只为甜藠头;碗中有颗甜藠头,胃口顿开食欲增。”

  藠头又称藠子。开远甜藠头用的鲜藠头,个大色白,晶莹如玉,皮软肉糯,脆嫩无渣,微辣回味,当地称为“糯藠头”。开远甜藠头,按藠头100、辣椒5、红糖36、食盐8、白酒1的比例配制。制作时,先将藠头剪去根须洗净,去老皮凉干;将鲜辣椒去柄,洗净剁碎;加上配料搅拌均匀后入瓦罐腌制。在瓦罐外口盛满清水,套上瓦盖,每周洗净罐口,更换清水;半月后在罐内表层再均匀地铺撒一层红糖,并淋入少许白酒,密封贮存。两个半月成熟如不开罐,可保鲜存放两年。每百克成品含全糖25.4克,食盐9.7克,总酸1.9克。***************************************( 红河)开远甜藠头开远甜藠头

开远甜藠头相关问答

  • 开远市的甜藠头贵吗?好吃吗

    开远甜藠头是云南著名特产,系当地腌菜师王宝福在1914年首创,已有近80年的历史。 开远甜藠头,颗粒整齐,金黄发亮,香气浓郁,肥嫩脆糯,鲜甜而微带酸辣,具有增食欲、开胃口、解油腻和醒酒的作用,是佐餐的佳品。有人作诗赞它:“久食龙肝不知。...[详细]
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    藠头炒剁肉原料:肥瘦猪肉300克,开远甜藠头150克,土瓜50克。调料:咸酱油30克,精盐8克,蚕豆水粉10克,熟猪油100克。制法:1.将肥瘦猪肉剁为肉末,开远甜藠头滗。...[详细]

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开远甜藠头评论 423

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  • 大家都评论
  • 藠头的腌制方法
  • 藠头的营养价值
  • 泡制藠头
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  • qweuqwye2015-04-29 18:38

    开远甜藠头开远甜藠头是云南省的传统名特食品,在1914年首创,已有近80年的历史,具有健脾开胃、去油腻、增食欲作用,口感嫩、脆、酸、甜,并略带辣味,十分爽口。它
  • 然然臭球子2010-06-18 12:12

    现在说说开远的一些特产开远甜藠头是云南著名特产,系当地腌菜师王宝福在1914年首创,已有近80年的历史。 开远甜藠头,颗粒整齐,金黄发亮,香气浓郁,肥嫩脆糯,鲜甜而
  • 被风吹过的眼泪2012-11-26 21:48

    超市卖的,开远甜藠头,味道确实不错,四川人应该喜欢~
  • ieqtwgyb2010-05-22 02:20

    现在说说开远的一些特产开远甜藠头是云南著名特产,系当地腌菜师王宝福在1914年首创,已有近80年的历史。 开远甜藠头,颗粒整齐,金黄发亮,香气浓郁,肥嫩脆糯,鲜甜而
  • kkx9wjx2922014-11-01 16:55

    而我离开远甜藠头厂子很近,从小时候有记忆开始这家酱菜场就一直在经营,我偶尔还去到里面打零工,就是藠头在腌制前需要把它不新鲜的部分除去,这些过程都是纯人工