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全鸡

2016-12-18 18:03 来源:裕禾特产网 特产关注指数:5218

鹤庆特产 鹤庆美食 全鸡图片 鹤庆县十大特产

全鸡是我们这里的传统食品,这几年几乎将要失传了,是民间的十全大补。大病初愈的病人,生了孩子的妇女,做了手术的重病号,都要给他们炖上一只全鸡。这全鸡的炖法,也是和炖肉差不多,也是用一个瓦罐,外面加一碗,然后封一面团,用粗糠熬就的。不同的是,在全鸡上下功夫,对鸡的选用也是非常讲究的,当然最好的鸡材,首选是乌骨白凤,没有乌骨白凤也要本地纯种的土鸡,决不能选现在的蛋鸡啊,肉鸡啊之类的,或者用现代化生产出来的饲料喂出来的现代鸡。而且还以用将要下蛋,而还没有下过蛋的小母鸡。

  将鸡料理好了后,掏空鸡肚子,在鸡肚子里,填上虫草、仁薏米仁、枸杞、天麻、松茸、沙参、苏条参、大枣……这些温补名贵的中药材,这些东西事先要泡制好,当然也不用这么多的中药材,而是根据病人的不同情况,选用这些中药材。将这些选好的泡制好的名贵中药材,填入鸡肚子里,用针缝上,将一只全鸡就这样炖入瓦罐。将瓦罐埋入粗糠里熬炖,味道不用说了,那滋补劲,真是天下一绝哪!

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全鸡评论 143

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  • 大家都评论
  • 也许飞smile2012-01-04 18:22

    给你们吃蛋糕吧。那个全鸡也蛮小,怎么喂20多张嘴。
  • h9693245672014-06-27 11:39

    可能吗!!!据说回复100字或者一百字以上可以得到11~30经验,好心动的赶脚。。。那么,按照队形,点击复制,吧我的话复制一片,拿经验妥妥的≥﹏≤
  • 天涯人KO2013-11-28 15:10

    难道。。。又错字,无爱了
  • slqjiajiao2013-07-16 13:24

    74楼对不起 不是爆内幕让大家失望了 名字我也简写 有些人看在眼里 有些人还曾经发帖子说 印青帖子我他妈不进 ! 还有些人我在这儿有能力骂他们 生活中
  • rnygpeb2012-08-18 17:15

    调时间只是一种手段,但是很容易疲倦的T_T