沙地马蹄鳖

2016-11-30 16:38 来源：裕禾特产网特产关注指数：8889

黄山名菜

　　　　明初，户部尚书连心荣将皖南山区的马蹄鳖进贡给朱元璋，嗣后即为贡品。皖南山区，山高背阴，溪水清澈，浅底尽沙，所产之甲鱼质地高出一等，腹色青白，肉嫩胶浓，无泥腥气，当地民谣说：“水清见沙底，腹白无淤泥，肉厚背隆起，大小似马蹄”，故称马蹄鳖。其采用火腿佐味，冰糖提鲜，炭火风炉小火细炖，熟后香气扑鼻，汤醇胶浓，原汁原味，肉质酥烂，裙边滑润，医学记载：“甲鱼有滋阴补阳，软坚散结和清香虚热之作用，近代研究甲鱼富含动物胶，碘、铜、维生素等，有滋阴补肾、滑症等功效。

沙地马蹄鳖特产图片

沙地马蹄鳖相关问答

沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐是哪一菜系的著名菜肴

沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐－－安徽菜特点以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜。...[详细]
徽派菜的特点是什么？

其中“火腿炖甲鱼”又名“清炖马蹄鳖”,是徽菜中最古老的传统名菜。采用当地最著名的特产“沙地马蹄鳖”炖成。相传南宋时,上至高宗,下至地方百官都品尝过此菜。...[详细]
中国八大菜系都有哪些？

宋高宗曾问歙味于学士汪藻,汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸,沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸,又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜较少,。...[详细]

马蹄相关特产

沙地马蹄鳖特产新闻

·沙地马蹄鳖

喜欢的特产

沙地马蹄鳖评论 366条

需要登录才能评论，马上注册

0/140

大家都评论
马蹄室内设计论坛
浑善达克沙地
沙地摩托车
大沙地地铁站
马蹄的做法大全
马蹄网室内效果图
呼伦贝尔沙地
马蹄烧饼

zking06102014-09-22 23:45
徽菜以诗命名,一来使得这两道山野土菜霎时诗意盎然,藉此不但登上了大雅之堂,而且还一步登天登上了皇宫圣殿;二来双菜同出,两道菜名既为诗情画意浓郁的诗句,又
南宫竹兰2010-06-16 11:33
“沙地马蹄鳖,雪天牛尾狸。”从此这两种动物都成为本县特产。鳖营养丰富,
昔虎2012-04-25 15:45
“沙地马蹄鳖,雪天牛尾狸。”从此这两种动物都成为本县特产。鳖营养丰富,
小蓝妖112013-06-09 19:33
“爱卿,尔等徽州有哪些风味佳肴?“王藻答道:“臣家乡徽州山野之邦,美味佳肴谈不上,但诗人梅圣榆有诗句曰:‘沙地马蹄鳖,雪天
rgdgrdgy2012-10-30 17:31
即安徽菜系,是中国八大菜系之一,由皖南、沿江、沿淮三种地方风味所组成。(1)皖南菜系