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雪山潭虾

2016-11-30 20:26 来源：裕禾特产网 特产关注指数：7401

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“雪山潭虾”制作精巧，形、色均似皑皑雪山，外酥里嫩，雪里存珍，清爽可口。

　　　　原料

　　　　主料：鲜虾肉250克。

　　　　配料：鸡蛋清6个、熟火腿末15克。

　　　　调料：香菜末、面粉、绍酒、精盐、味精、熟猪油。

　　　　制法

　　　　1、将每只虾肉片成两片，用绍酒、精盐、味精浆匀腌渍。将虾肉片下油锅炒熟，取出放凉。留10只带壳虾，下锅氽熟。

　　　　2、鸡蛋清放盆里，用筷子连续搅打成蛋清泡（以筷子插入不倒为适度），加入味精、面粉再搅打到泡沫升高成堆止。取扣碗1只，用熟猪油抹匀，放入十分之七的蛋清泡，面上铺入熟虾肉片，再用所剩蛋清泡覆盖之，整体塑成“雪山”状。

　　　　3、将“雪山”慢推入油锅，用铁勺不断舀起锅中油徐徐浇在“雪山”上，直至“雪山”呈微黄色时捞起，沥干油后装入盘中，在“雪山”麓饰配10只带壳的熟虾，撒上火腿末，香菜末即成。

雪山潭虾特产图片

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雪山潭虾评论 143条

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  • fangzjf2013-05-18 19:38

    鲜虾肉250克。 配料:鸡蛋清6个、熟火腿末15克。 调料:

  • hymnjgmjugykyu2011-02-05 10:56

    雪山潭虾【菜名】 雪山潭虾 【所属菜系】 闽菜 【特点】 【原料】 虾仁(250克)、鸡蛋白(10只)、熟火腿(少许)、香菜(少许)、盐(少许)、菱粉(少许)

  • wg57726012011-06-05 17:49

    雪山潭虾【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】【涉及食材】海鲜河鲜【原料】虾仁(250克)、鸡蛋白(10只)、熟火腿(少许)、香菜(少许)、盐(少许)、菱粉(少许)

  • 邱雅赵2011-02-05 10:55

    雪山潭虾【菜名】 雪山潭虾 【所属菜系】 闽菜 【特点】 【原料】 虾仁(250克)、鸡蛋白(10只)、熟火腿(少许)、香菜(少许)、盐(少许)、菱粉(少许)

  • pqfinph2012-05-22 21:52

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