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洋芋疙瘩

2016-12-16 11:20 来源：裕禾特产网 特产关注指数：9851

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洋芋疙瘩，也叫洋芋擦擦，是庆阳的一种农家饭。洋芋是土豆的别名。因为做此道美食时需要用“擦子”（制作的专用工具）把洋芋擦成寸长的薄片，故名洋芋擦擦。

　　小窍门：

　　1、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。

　　2、泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。

　　3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的，如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀。

　　4、洋芋片沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的多少至少得20分钟以上才行。

　　5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅！

　　6、洋芋擦擦比较吃油，炒制的时候要适当多放一些油。

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洋芋疙瘩评论 133条

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  • 窗外斑斑点点2013-05-20 11:43

    臧你不了撒。。。等洋芋挖哈了这昂。。。

  • 惠民济南人2013-05-22 20:41

    我教你怎么做哦 倒油~爆葱~炒洋芋~放入西红柿~加调料~倒入适量的水(用于下面)~等洋芋熟了下面~加入菠菜~稍煮即可

  • 活人死见鬼2012-11-27 14:42

    把洋芋切丝不要洗,把锅里油烧热后把洋芋下锅,然后转小火,慢慢个往干靠,等差不多快靠干了再翻另一面,就不会散了!

  • enjoy石磊2012-10-13 00:53

    吧洋芋用切丝的家具弄成丝,然后拌入面粉,再用菜刀在菜板上边切边拌,要加入适当的水来切,不要切太碎,剁好,面粉和洋芋也就拌均匀了,然后捏成一团,放蒸笼上面

  • xwer19913222012-10-18 12:21

    我们改变不了这个世界。。。但我们能改变鸡蛋。。。
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