麻皮乳猪

麻皮乳猪相关问答

• 麻皮乳猪怎么做才能使皮成麻酥脆

  材料 宰净乳猪1只(约重4500克)，五香盐100克，乳猪酱50克，烧乳猪糖醋水150克。 做法 1、将光猪劈开后，用五香盐涂匀乳猪内腔，腌约20分钟，再用乳猪酱腌10分钟。 2、用猪叉插入乳猪臀部，跨穿到扇关节，最后穿至腮部。上叉后，先用清水洗净猪皮。...[详细]

• 什么猪适合做烤乳猪？

  挑选乳猪时要特别留意三个基本标准：一是个头在4-5斤，分量刚刚好，乳猪个头太小，除了有碍面子，原来还会影响风味——一两斤的猪叫“BB猪”，虽然皮雹脂肪少，但不适合用于烧烤，下再多白酒都难以烧出持久酥化的麻皮来；二是烧猪的色泽要均匀，皮色。...[详细]

• 请.问挂炉乳猪的烧制方法,详细回答,谢谢！

  配料：小肥猪1只（5～6kg），香料粉7.5g，食盐75g，白糖150g，干酱50g，芝麻酱25g，南味豆腐乳50g，蒜和酒适量，麦芽糖溶液少许。 （2）工艺流程  原料整理→腌制→晾挂→烘烤→产品 （3）操作要点  待完全解冻后进入下一步取除去。...[详细]

• 清明节扫墓为什么要用金猪,有什么典故

  20世纪60年代前,广东烤制的是“光皮乳猪”,其皮用醋下重糖,烤制时轻火轻油,烧成后皮色大红,光亮如镜,皮脆肉酥香浓。70年代,香港烧腊师创制了“麻皮乳猪”。...[详细]

• 如何令烧乳猪皮厚一点

  烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。 用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广州最著名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。 烧烤时用慢火，烧出的乳。...[详细]