特产大全
页面导航： 裕禾特产 > 广东特产 > 广州特产 > 越秀特产 > 正文

蟹黄灌汤饺

2016-12-04 20:49 来源：裕禾特产网 特产关注指数：7767

越秀特产 越秀美食 蟹黄灌汤饺图片 越秀十大特产

以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而有醋酸和碱味的芳香。此品有数百年的历史。《随园食单》记述：“颠不棱即肉饺也，糊面推开，裹肉为馅蒸之。其讨好处全在作馅得法，不过肉嫩去筋作料而已。余到广东，吃官镇台颠不棱，甚佳，中用肉皮煨膏为馅，故觉软美。”肉皮煨膏，即如今的猪皮冻。拌馅时加入，遇热即熔化为汤汁。以此法灌汤简单易行，在广东一直沿用至清末民初。３０年代，广州著名点心师把它改为猪皮冻中酌加琼脂，或在夏天全用琼脂，使汤汁既旺而又腻口。同时，又以蛋液、碱和面，擦至纯滑作皮。这样，可使其结构紧密，质爽滑而稍韧，能擀压至较薄而不穿破，使灌在馅中的汤汁不致漏失。

蟹黄灌汤饺特产图片

蟹黄灌汤饺相关问答

  • 想知道蟹黄陷儿的饺子是怎样制作的

    我做过 先把螃蟹象平时一样煮熟然后取出 然后用把黄取到一容器 我做的时候会把螃蟹肉也一起取出 这样馅会更鲜美 用一根干净的牙签把肉逐个挑出 连蟹脚里的肉都能挑干净 到了量差不多时就可以拌入各个口味的饺子馅里面了 鲜肉的 蔬菜的都可以 味。...[详细]

  • 介绍给我全国各地的美食给我说说。。帮一下啦

    羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位,剁成长方形条,用清凉水洗净,摆在碗内,放上生姜、大葱、大蒜;再放上几粒生花椒,上笼蒸30分钟左右;然后扣至汤盘内上桌,配以。...[详细]

  • 早茶点心有多少种？最著名的是哪种？

    蟹黄灌汤饺以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄,皮薄,软韧爽滑,馅嫩汤旺,以香醋佐食,鲜美而有醋酸和碱味的芳香。此品有数百年的历史。《随园食单》记。...[详细]

©版权声明：本文来自网友分享，转载目的在于传递更多信息，但并不代表本站赞同其观点和对其真实性、有效性负责。

马上分享到

汤相关特产

蟹黄灌汤饺特产新闻

喜欢的特产

蟹黄灌汤饺评论 238条

需要登录才能评论，马上注册

0/140

  • 大家都评论

  • 雪佛兰0352012-11-22 21:22

    嗯,嗯,我要吃酥皮莲蓉包、娥姐粉果、马蹄糕、伦教糕、蜂巢芋角、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、沙河粉、荷叶饭、及第粥、艇仔粥蒸

  • hongtao4442013-01-14 22:43

    广东比较大,小吃也品种繁多,说说我们吃得比较多的吧,有虾饺、蟹黄灌汤饺,烧卖,凤爪,糯米鸡,叉烧包、流沙包等好几种包子,钵仔糕、马蹄糕、白糖

  • mzcwacu482012-01-18 18:59

    广东的 蟹黄灌汤饺 广东名点,以烫面包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄,皮薄,软韧爽滑,馅嫩汤旺,以香醋佐食,鲜美而芳香,人们食后,无不称绝。

  • 100703152012-11-15 11:09

    小关哥哥带你吃美食,肠粉,酥皮莲蓉包、娥姐粉果、马蹄糕、伦教糕、蜂巢芋角、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、沙河粉、荷叶饭、及第粥

  • ndenopwe2015-01-18 19:41

    额,,,吃过那种灌汤包蟹黄包之类的,还没吃过灌汤饺子
查看更多

越秀特产周边地区

特产新闻

    越秀特产