柳州螺蛳粉

2016-12-08 00:17 来源：裕禾特产网特产关注指数：634

柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，使你欲罢不能，吃一想二。( 柳州)

　　柳州盛产螺蛳，也爱吃螺蛳。柳州人吃螺蛳已有上百年的历史了，而柳州人一回到家乡都是在第一时间找一碗螺蛳粉大快朵颐，以解乡思。

　　据说在很久以前柳州人只有单一的螺蛳吃法，除了一些配菜，几乎很少还有人在加入其它的什么东西。后来有一位开螺蛳店的老板异想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝（现加入米粉），没想到收到很好的效果。大家吃了以后都觉得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺蛳粉在1984年左右开始风靡。

　　螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品。至于13种香料放多少又有严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？制作方法

　　柳州螺蛳粉制作技艺主要表现在制粉、熬汤、配料三个环节，凡经营螺蛳粉的店家均在这三个环节上下功夫、做文章。

柳州螺蛳粉特产图片

柳州螺蛳粉相关问答

柳州螺蛳粉的配方传统？

正宗柳州螺丝粉配方原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0。5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。5克。制作；（1。...[详细]
柳州螺蛳粉的底汤是怎样做的？

柳州螺蛳粉的制作方法首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小。...[详细]
柳州螺蛳粉的来源?谢谢了，大神帮忙啊

我有一个亲戚他们家世代在柳州卖螺蛳粉，我前几年放假时候在他们家住过，印象最深的是，他们说现在的螺蛳粉已经不是原本纯正的螺蛳粉了，原本的螺蛳粉有很多的料，最重要的是里面有螺肉，而现在的螺蛳粉已经几乎没有螺肉。由于历史原因,螺蛳粉。...[详细]
柳州螺蛳粉哪里的最好吃？

柳州螺蛳粉，发源于柳州知名小吃市场，青云夜市。据说，柳州的第一摊螺蛳粉，是曾于林姐粉饺毗邻，在青云菜市拐角处的跛佬螺蛳粉。然而多年前，我最后一次在那个摊点吃螺蛳粉的时候，是下午的时光，看到螺蛳汤锅底捞起了类似板栗壳的配料，之后。...[详细]
柳州的特产螺丝粉里有没有螺丝？

现在的几乎没见过有的，以前的几乎也没见过有的！不过以前的螺蛳粉用的汤大部分都是实实在在用螺蛳煮的，所以一般螺蛳粉的店都有小碗的螺蛳卖，现在的汤很多都是调配的，所以大部分螺蛳粉店都不再有螺蛳卖了！...[详细]

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柳州螺蛳粉制作全攻略
柳州螺蛳粉怎么做好
柳州螺蛳粉哪家的最好吃
柳州螺蛳粉令人有什么感觉

oopwjar2016-06-28 22:19
谁说不臭,你在关着灯,开着空调的店里吃一次,回家保准换衣服,全是味
付柯鑫2012-10-20 13:49
来来来,大叔带你去吃螺丝粉去了
fgbtgbfhrh2016-06-01 11:45
地道的螺蛳粉柳州美食都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,其味道让许多人“退避三舍”
族一可汗2010-10-12 14:47
2楼那也是要有目的的啊。一般的店家谁肯传授秘方啊。培训机构吧又怕是骗子。。。你是柳州人给推荐个出路呗
jwwvakdy2010-10-09 00:17
螺蛳粉是广西特产柳州市的小吃米粉美食,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。它是由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋