客家盐酒鸡

2016-12-08 04:41 来源：裕禾特产网特产关注指数：4964

客家盐酒鸡

　　在以前，广西客家人居住的地方还没有冰箱，所以保存食物很不方便。为了能够更长时间地保存食物，客家人经常一次性将好几只鸡用盐和米酒泡上一晚，这样做出来的鸡可以保存更长的时间。

　　做盐酒鸡所使用的米酒最好是客家的米酒，客家米酒味道香醇甜美，是淡淡的米黄色。鸡一定要用阉鸡，因为阉鸡的皮厚肉多，口感更好，还有较高的营养价值。

　　做菜时，首先在锅里放入适当的水，将鸡放入锅中煮至熟透。这里需要注意火候，因为如果煮太久，肉质太老，口感就没有那么好了。在烹煮鸡的时间里，可以按鸡肉的份量准备适量米酒。一般半公斤鸡肉至少要配0.25公斤米酒。在泡制的过程中要放入适量的盐巴和味精。调好料酒后，把煮熟的鸡放入酒中腌制一个晚上，腌制好后，酒的香味已经进入肉中。接下来就是把全鸡切块，装入盘中，加入一些姜丝，加热一下即可上桌。吃起来除了有盐焗鸡的风味，还可以品尝出淡淡的米酒香味。

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客家盐酒鸡评论 630条

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msteel4562015-03-03 14:27
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lihaojunbdzh2014-07-04 15:03
2、将六成熟的鸡肉里外抹些盐,放入冰箱放置二三天;3、将腌制好的鸡切块放入盆中,加米酒,蒸至十成熟,起锅即可食用;客家盐酒鸡的做法也有好几种,我的做法是
等待桔梗花开放2013-11-15 09:32
客家盐酒鸡在以前,广西客家人居住的地方还没有冰箱,所以保存食物很不方便。为了能够更长时间地保存食物,客家人经常一次性将好几只鸡用盐和米酒泡上一晚,这样做
gqithhhi2015-12-01 21:13
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灰原哀零2015-03-08 21:30
我想念贺州的公会牛肠酸黄田扣肉信都三黄鸡客家盐酒鸡