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海胆

2016-12-08 06:01 来源:裕禾特产网 特产关注指数:4759

美兰特产 美兰美食 海胆图片 美兰十大特产

海南特色风味。海胆,是一种奇特的海生动物,周身为硬壳包围,并长满利刺,呈圆球状,直径约5厘米,其食部分在其生殖腺,即“海胆卵”,俗称“海胆膏”。味极鲜美,富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等,属高营养补品。此菜取原只海胆为盅,配鸡蛋液及味料蒸成,可观其原形,尝其本味,饶有乐趣。

  海胆又叫海刺猬,是一种棘皮动物,呈圆形、半球形或心形。文昌县龙楼所产的海胆比较有名。海胆虽然其貌不扬,但它的生殖腺即海胆膏却是一种味道极鲜美的食物,营养价值很高。它可生食,也可加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆和蒸熟食用。我国早在清朝已利用海胆膏加工成“云丹”,列为风格别致的宴席佳品。海胆膏加上瘦猪肉同煮,吃起来鲜美可口,别有风味。

  海胆虽然混身长刺,但它那被称为海胆膏的生殖腺却是一种味道极鲜美的食物,营养价值很高。海胆可以生食,也可加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆和蒸熟食用。我国早在清朝已利用海胆膏加工成“云丹”,是风格别致的宴席佳品。海胆膏加上瘦猪肉同煮,吃起来鲜美可口,别有风味。蒸出来的海胆很象蒸鸡蛋,但味道大不一样,要鲜美的多。

  海胆主料:

  活海胆10只、鸡蛋4只、清水500克,精盐、味精、生抽、花生油、葱花各适量,胡椒粉少许。

  海胆制作:

  1、将海胆上部挖开一口,成盅状,清除内脏、沙粒,保留卵膏完好。
  2、将鸡蛋去壳取液,打散,放入清水中搅拌,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀。然后平均分入10只海胆盅内,上笼旺火蒸5分钟成水蛋样取出。
  3、热锅将花生油热熟装入碗中,加生抽,葱花调匀,分别淋在10只蒸熟的海胆水蛋面上即成。

  海胆特点:

  海胆原盅上席,形态独特,水蛋与海胆膏相辅相成,嫩滑鲜美。


海胆相关问答

  • 海胆生吃有什么好处吗

    近年来,日本、法国、美国、德国和港澳的消费者。都把海胆视为较高档的名贵高级保健食品,尤其是日本人,不仅爱吃新鲜海胆黄卵),还喜欢仓用海胆制戍的鱼子酱,取名云丹。 海胆黄,不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41。...[详细]
  • 海胆是植物还是动物?

    海胆(sea-urchin),又称海肚脐、刺海螺,大连人称刺锅子,属棘皮动物门、海胆纲、海八珍之一,为暖海底栖种类,生活在潮间带以下的岩石中和珊瑚礁底,白天潜伏于海底,夜间出来活动,依靠管足和棘在海底爬行,以腹足类和其他棘皮动物及各种海藻。...[详细]
  • 海胆很贵吗?多少钱?

    我们这边的还好,一般都是10元一个,15元两个,不排除有时候会卖到20.....[详细]

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海胆评论 586

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  • 大家都评论
  • 海胆蒸蛋
  • 海胆生吃
  • 海胆如何处理
  • 被海胆扎了刺取不出来
  • 海胆怎么吃最好吃
  • 海胆刺身
  • 被海胆扎了怎么办
  • 海胆寿司
  • 一种念头的人2016-06-29 10:08

    终于得到了一只海胆,刚才天梯赛的时候被对方的修罗王给虐惨了。。。QAQ
  • 柳生莼鸢2014-04-29 07:43

    嗯 长亭外古道边是李叔同写的 一行白鹭上青天貌似是杜甫写的
  • 豆濑米2016-01-29 22:29

    我想往藻缸里养点生物,不知道海马和海龙可以不
  • yushanjiang7562011-01-27 22:03

    4楼就像鸡蛋酱一样?
  • lsffcl2014-11-19 23:24

    你吃的也是死的@(~-~)@