腊味白卤水

2016-12-19 14:18 来源：裕禾特产网特产关注指数：1653

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腊味白卤水的制作原料：腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克，猪大骨、鸡骨各2000克，葱、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒30克，鸡精50克，味精10克，胡椒粉、白糖各15克，玫瑰露120克。

　　制作步骤：1、葱、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒洗净，用纱布包起成香料包。

　　2、腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净，入沸水中大火汆5分钟，撇去浮沫后洗净，放入不锈钢桶中加清水25千克大火烧开，改小火煮约5小时，放入香料包、鸡精、味精、胡椒粉、白糖调味，在煮约20分钟左右，过滤.冷却后即成卤水。

　　特点：色泽浅黄，腊味浓郁。

　　应用：适合卤制各类肉制品。

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卿颜阁拼美博客2012-09-25 10:47
腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克,猪大骨、鸡骨各2000克,葱、姜各100克,八角15克,草果、桂皮、花椒各10克,干辣椒30克,鸡精50克,
xfgyvobdm2014-04-02 23:32
大神,发个猪货用的红卤(川卤)
王老吉的战斗机2013-12-02 21:51
没有替代的,放丁香能使骨头里面都香,白卤水并不是卤水是白色的,多少也会有颜色
惊涛骇浪000002010-04-25 14:13
腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克,猪大骨、鸡骨各2000克,葱、姜各100克,八角15克,草果、桂皮、花椒各10克,干辣椒30克,鸡精50克,味精10克,胡椒粉
frgajbqp82015-06-19 05:20
你可以加点东西,干杂店有卖得