大营麻花

2016-12-17 20:33 来源：裕禾特产网特产关注指数：9548

三门峡大营麻花，源于陕县大营村。相传很久以前，大营一带毒蛇横行，人们为了诅咒，每年阴历二月二，家家户户把和好的面拉成长条，扭做毒蛇尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”，久而久之，这种“蝎尾”就演变成今天的麻花。麻花以含水量多少，又可分为软、硬两种。初期，大营制作的麻花全为“软面型”。十九世纪中叶，大营有新创“硬面”麻花。解放后，大营麻花经过改良和提高配料，形成了独特的风味。这种麻花长尺许，久放而不干，营养价值很高。1958年，-总理视察三门峡，品尝后风趣的说：“这麻花没有牙的人也能吃哦”。

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大营麻花相关问答

大营麻花哪一家最出名

西站铁路俱乐部对面的...[详细]
跪求大营麻花的详细制作工艺和配方先谢谢各位

大营麻花配料讲究，其配料为：面粉5公斤，苏打20克~25克，冬多夏少，生鸡蛋10个。酵子面用量，一般夏季0.5公斤，冬季1.5公斤，春秋两季0.75公斤~1公斤。发酵程度，夏宜嫩，冬宜老，须凉冷后，揉入干面。5公斤干面兑入苏打、食盐水0.25公斤左右，。...[详细]
三门峡的大营麻花在那买

三门峡西站大营村最有名的是刘记麻花，自发麻花还有西站有些大营麻花店也是正宗的，那是大营人开的我是大营人，住在西站，我很熟悉...[详细]
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京广南路与长江路交叉口高砦农贸市场北通道那个地方有一家，挺好吃的，确实是现场制作，正儿八经纯手工的。...[详细]