2016-12-18 06:41 来源:裕禾特产网 特产关注指数:8097
原料:豆腐,精盐,辣椒面,味精,新鲜橘皮若干,花生油,浓红茶。
做法:
1、豆腐控干水切方块,大小自选。
2、秋冬季节室温下放置篮状器物中(春秋搁置冰箱中可以做),底下铺垫上批去禾衣的稻草,用稻草覆盖即可。4至6天可见豆腐块上长满绒状白,微黄或者微黑菌,俗称霉菌。
3、1:1 辣椒面和精盐混合,加入末状橘皮,味精适量拌匀。
4、用小碗盛点白酒,豆腐块先在碗中洗个澡,然后在混合物中滚沾,放入带有螺口可密封罐中。
5、加入凉好的浓红茶,约达霉豆腐高度一半。
6、倒入花生油适量
7、将罐放置阴凉处3天后上下倒置,目的是让霉豆腐浸在溶液中,均匀味料,同时也是化软的过程。再3天后即可食用。
特点:香辣可口,开胃下饭。
霉豆腐
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pxml74232012-11-16 07:50
wivdzewxg2016-05-02 23:25
hklzmoyl2013-11-18 19:29
285闓2013-10-15 12:55
痞子a昊2014-01-08 19:47