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土家社饭

2016-12-18 07:03 来源:裕禾特产网 特产关注指数:6874

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社饭自古有之,是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭,主要在社日(即立春后第五个戊日)进行,民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土,所以这天是祭祀土地菩萨的日子,人们以祈年景顺利,五谷丰登,家运祥和。

  土家人十分看重“过社”,家家户户乐此不疲,过社时,都兴做香喷喷的社饭。唐《社日》“鹅湖山下稻粮肥,豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散,家家扶得醉人归。”及清《潭阳竹枝词》“五戊经过春日长,治聋酒好漫沽长。万家年后炊烟起,白米青蒿社饭香。”等诗词就是对土家人“过社”的真实写照。

  社饭的制作方法是:将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿(香蒿、青蒿)采撷回家,洗净剁碎,揉尽苦水,焙干,与野蒜(胡葱)、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米(可掺部分粘米,但需先将粘米煮成半熟后合入糯米)蒸或焖制而成。其味鲜美,芳香扑鼻,松软可口,老少皆宜。

  土家人做社饭不光是自家人吃,还把它作为馈赠亲友的佳品,故有民谚说,“送完了自家的,吃不完别家的”,充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。

  由于社蒿(香蒿)具有很好的药理作用,其性苦寒,能治疗和预防“伤、肿痛、痨、疟、痢、痔”等多种疾病,所以社饭是土家人传统药膳中的一个常用品种。

土家社饭相关问答

  • 请问恩施土家族社节是怎么回事儿啊

    这个也真是不好说`我从小到大就知道这天过社吃社饭!一直都不清楚是为什么!我建议你去问问60岁以上的老人们他们估计知道的很多!我问些老人` 他们说的版本可能都不一样`最后你在总结一下就好了` 下面我给你找了一些资料! 社饭自古有之,是中国。...[详细]
  • 恩施人为什么有吃社饭的传统,有什么来历?

    吃社饭主要是祭祀土地菩萨,人们以祈年景顺利,五谷丰登,家运祥和。当地人十分看重过“社”,家家户户乐此不疲,过社时,都兴做香喷喷的社饭。以鲜嫩社蒿与野蒜、地米菜、腊肉干、腊豆干等辅料掺合糯米蒸或焖制而成。由于恩施特产社蒿(青蒿)具。...[详细]
  • 土家族的社日除了吃社饭还要做些什么?

    并非“社”饭,应为“赦饭”,据说古时候有个皇帝吃尽了山珍海味,于是想吃些新奇的玩意,他到了我们那个古称思州的地方,找了好些当地有名的厨师,却不满意,于是统统杀无赦,最后一个巧媳妇出面了,她佯称自己做的饭菜必须要虔诚才能够吃到,于是。...[详细]
  • 恩施的少数民族土家族有什么独特的风俗啊?

    哭嫁——特殊的婚俗。土家族哭嫁的传统由来以久,土家姑娘的结婚喜庆之日,是用哭声迎来的。过社,土家人到了春天,有一个吃社饭、祭祖等为主的过社习俗。届时,土家人会蒸上美味的社饭,带上祭祀的东西去祭祖。尤其是老人死了满三年的时候,称为。...[详细]

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