页面导航: 裕禾特产 > 湖北特产 > 恩施州特产 > 鹤峰特产 > 正文

腊肉土豆片

2016-12-18 07:06 来源:裕禾特产网 特产关注指数:7093

鹤峰特产 鹤峰美食 腊肉土豆片图片 鹤峰县十大特产

腊肉土豆片

  大抵是因为好吃,所以在分配任务的时候,同伴毫不犹豫地推荐了我。在大家的戏谑声里我居然没怎么推托,想想也是哦,没吃过猪肉,总见过猪跑吧。

  土家菜系以猪肉为主,犹以“腊肉”见长。“腊肉”的制作都在每年的十冬腊月,把猪杀了,分切成块,然后涂抹上盐巴、花椒等调料,以“棕叶”搓成的绳拴挂于火炕之上,任火燎烟熏......这样制作的腊肉可以放三五个月甚至半年也不会变味。

  每有客至,便取其中一块。先置炭火上烧烤其皮,任肉油“滋滋”作响,那诱人的香味也渐渐曼延开来......再将烧烤好的肉块丢在炒锅里,用水浸泡十来分钟,然后用刀将猪皮上那层泡软的外皮清理掉,用“刷帚”将猪肉洗净,置于甑板上分解成两指头大小的肉块,放入炒锅,加花椒、辣椒、八角香或者桂皮等物,舀生水至没肉,拿盖将锅合严,然后以文火煨炖。

  在煨炖的同时,取晒干的“土豆”片若干,用热水浸泡约十来分钟,至温软时取出笠于筲箕之上。

  待肉块煨炖到三十分钟左右时,拿筷子轻戳肉皮,肉皮松则肉熟,这时将笠于筲箕之上的“土豆”片尽数倒在锅中,再掺入少许的水炖开。

  说话间,拿小锅将肉盛起,撒上大蒜,端上桌来。哈---我自己的口水都快流出来了,那才叫一个香啊......

腊肉土豆片相关问答

  • 腊肉土豆片怎样炒好吃

    材料: 土豆、腊肉、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精。 土豆片炒腊肉的做法: 1、土豆去皮切薄片,泡入清水中备用 2、青椒切块,葱切段,腊肉切片(要是腊肉太硬可放入滚水中煮一下或者蒸一下再切) 3、锅内烧热油,放入腊肉煎透明,盛出备用 4、。...[详细]
  • 腊肉能和土豆一起吃吗???

    腊肉能和土豆一起吃,以“腊肉土豆片”为例。 主料 腊肉 (200克)、土豆 (300克) 调料 葱 (2根)、料酒 (一小勺)、盐 (适量)、糖 (适量)、鸡精 (适量) 步骤: 1、腊肉洗净切片,土豆削皮切块,葱切末。 2、锅热油,放入腊肉,煸炒出油。 3、倒入料酒。...[详细]
  • 如何蒸土豆和腊肉土豆才能入盐味

    前期先调味腌一下,上锅蒸的时候一定要把土豆放到下面,把肉放在上面!...[详细]
  • 薏仁土豆腊肉可一起炖吗

    薏仁、腊肉能和土豆一起吃,以“腊肉土豆片”为例。 主料 腊肉 (200克)、土豆 (300克) 调料 葱 (2根)、料酒 (一小勺)、盐 (适量)、糖 (适量)、鸡精 (适量) 步骤: 1、腊肉洗净切片,土豆削皮切块,葱切末。 2、锅热油,放入腊肉,煸炒出油。 3、倒。...[详细]
  • 土豆抄冷藏腊肉的做法

    腊肉用温水洗净,土豆去皮备用。 土豆炒腊肉 土豆炒腊肉 腊肉放水里煮至6、7成熟或者蒸熟,捞出放凉。 土豆切片泡水里,腊肉切片,肥瘦分开。 锅烧热,先将肥肉部分下锅炒至透明出油。 下瘦肉翻炒。 下沥干水的土豆片炒至透明。 放少量的盐和生。...[详细]

©版权声明:本文来自网友分享,转载目的在于传递更多信息,但并不代表本站赞同其观点和对其真实性、有效性负责。

腊肉土豆片特产新闻

腊肉土豆片评论 283

需要登录才能评论,马上注册

0/140

  • 大家都评论