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渣广椒

2016-12-19 15:37 来源:裕禾特产网 特产关注指数:8243

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渣广椒为土家族的一种特色菜肴。多在农历的白露后制作。其方法是将鲜红大椒洗净,剁碎后,拌适量苞谷面和食盐,佐以花椒、柑子皮拌匀后,放入泡菜坛中,坛口盖上菜叶或芭蕉叶,然后用竹片将其卡紧,再倒置于石头作的石盆中(也有用瓷盆和木盆的),放上水,以隔绝空气。自有了薄膜以后,一般就用薄膜纸蒙上坛口,捆紧,盖上盖盆,加上履水,月余后即可,或焖、或蒸后再炒了食用,色微红、酸辣味十分特别,尤以同土腊肉一起炒作,食时会更加爽口,增加饭量。

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渣广椒评论 80

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  • 大家都评论
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  • 恩施榨广椒的做法
  • 美的空调mdiea2012-10-05 06:26

    我在恩施!过几星期了自个做!苞谷粉子获溪辣酱
  • ixwxccrgi2014-09-03 21:21

    呵呵,,我又不见你。。。丑不丑都没关系。。况且我喜欢和幽默的人说话
  • c9tp5cwxv2013-05-29 18:19

    那不想的东西一般不会出现在梦中吧
  • fjc3312012-11-25 23:20

    我就不说了,人太多给你们太多的话那些渣渣又会黑我的,所以……
  • adigmmgit2011-04-10 01:04

    2楼 谢谢啊。 虽然我刚吃了点 米饭炒渣广椒。 回复:3楼 熬夜经常会饿的。