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零陵板鸭

2016-12-14 19:31 来源：裕禾特产网 特产关注指数：482

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零陵板鸭

　　零陵板鸭起源于清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而闻名。制做时，选用二斤半以上的肥嫩鸭子，宰后去毛，取出内脏，然后按照每只鸭子一两半盐、一两烧酒、半两酱油和适量的五香粉混合在一起并拌匀，遍涂鸭体内外，放在缸内腌一天、翻缸后再腌一天，使佐料全部渗进鸭肉后，拿出麻绳拴住鸭鼻，用竹皮撑开腹部，加力压平，日晒一到二天，挂在通风处吹二十天左右即成，每年冬至节前后制作的板鸭既耐藏，又香脆。

　　零陵板鸭吃法多样，有烧炒、油炸、汽蒸等。烧板鸭重要的是掌握火候，见鸭皮呈红棕色，就将配制好的佐料(辣椒、生姜、大蒜等)入锅，然后翻炒几下就出锅。若论味道油炸板鸭最佳，看到鸭皮呈金黄色，鸭骨呈棕黄色就出锅。吃时，拌少量的八角粉、麻油、生姜米、碎大蒜、酱油等佐料，又香又脆，是送酒的美味佳肴。汽蒸板鸭，则先需高温卤煮后小火回酥，这样蒸出的板鸭，肉烂，丝连，汤鲜，嚼骨香而有余味。

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零陵板鸭评论 466条

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  • kvwcxrgp2016-06-27 22:57

    会员升级比较麻烦,非要找客服才能升级,建议加强一下K

  • vmocopAu2013-09-05 20:04

    【零陵板鸭】 零陵板鸭起源于清朝末年,素以香、肥、脆、嫩而闻名。制做时,选用二斤半以上的肥嫩鸭子,宰后去毛,取出内脏,然后按照每只鸭子一两半盐、一两烧酒

  • vmocopAu2016-06-28 01:32

    没有卡胖和贝莱林没上就赶紧淘汰吧。

  • 刘飞110l2016-06-28 00:54

    打法依旧,但防守和尖刀比巅峰退步了些,组织性球员扎堆,边路缺乏速度,打意大利够呛!

  • shixue05262016-06-28 01:02

    现在没了哈维和普约尔,不是以前的西班牙了
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