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永州喝螺

2016-12-14 19:31 来源:裕禾特产网 特产关注指数:3967

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永州喝螺

   永州喝螺是选用本地所产铁螺加工烹调而成,具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点,带有浓厚的地方风味。据鉴定,喝螺营养价值极高,能清火开胃,益元气,和五脏。永州喝螺的制作特别讲究。首先选用大小相等的活铁螺,放入水中并滴几滴茶油;过一到两天,使之吐出污泥杂质。再用清水洗净,把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀,倒入盆内,使螺饱食。然后剁掉螺尾,搓洗干净,放到烧红的铁锅内,稍炒干水气后,加适量茶油,再加食盐和少量米酒复炒,继后将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料,匀撒在铁螺表面,倒人肉汤,加盖煮滚几分钟即可,出锅时淋以生茶油,但久煮则不甜不香,不嫩不脆。

  食喝螺还要得法,喝时嘴要紧贴螺头,喝气要适当,用力过大会呛住,用力不足则喝不出肉来。故新来乍到的外地客人,常常望“螺”兴叹,难以领略到食此菜特有的趣味。

永州喝螺相关问答

  • 请永州人给我介绍一下喝螺

    永州喝螺是选用本地所产铁螺加工烹调而成,具有哺香脆嫩、汤鲜味美等特点,带有浓厚的地方风味。永州喝螺营养价值极高,能哺火开胄益元气,和五脏。永州喝螺的制作特别讲究。首先选用大小相等 的活铁螺,放入水中并滴几滴茶油,过两 天后,使 之。...[详细]
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  • yuzhixiong19842013-04-30 10:02

    鱼从背到尾切片 蒸半个小时 出笼后浇上汤汁
  • candyking522014-01-30 16:11

    永州喝螺 永州喝螺是选用当地所产铁螺加工烹调而成,具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点,带有浓厚的地方风味。据鉴定,喝螺营养价值极高,能清火开胃,益元气,
  • sthazgomf2015-12-15 17:22

    此次拍摄的《非常有味》节目,对东安鸡、永州血鸭、永州喝螺以及水煮鱼进行了全面推介,同时对柳子庙、苹岛、潇湘源头等景点进行了航拍,再以文化、情感故事贯穿,使
  • evajiaozi2015-11-15 19:22

    永州血鸭、东安鸡、道州粉蒸灰鹅、永州盘龙鳝鱼、永州喝螺、祁阳曲米鱼、苦瓜酿肉、宁远酿豆腐、瑶家冬笋炒腊肉、虎皮香芋扣肉、东安水岭羊肉、永州红煨异蛇、
  • jwwvakdy2012-04-11 21:20

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