生炒蝴蝶片

2016-11-29 23:48 来源：裕禾特产网特产关注指数：1151

【制作材料】

　　主料：鳝鱼（400克）

　　调料：大蒜（10克）大葱（10克）姜（10克）白酒（5克）酱油（3克）白砂糖（10克）盐（5克）味精（4克）淀粉（豌豆）（6克）胡椒粉（3克）香油（4克）花生油（30克）

　　【制作工艺】

　　1.将黄鳝宰杀去骨，洗净沥干水分，斜批成蝴蝶片。

　　2.炒锅烧热加入油烧至七八成热时，将鳝片放入锅里，迅速滑熟倒出。锅内留油少许回火上，放蒜片，葱，姜煸香，加酒，盐，味精，糖，胡椒粉，老抽（少许），水，再将鳝片倒入翻炒几下，用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅装盘即可。

　　【菜品口感】

　　口味：酸甜味，色泽鲜红，鲜嫩味美。

生炒蝴蝶片特产图片

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黄鳝用什么方法做，味道好，而且营养价值最高

生炒蝴蝶片(鳝鱼片)制作方法 1.将黄鳝宰杀去骨,洗净沥干水分,斜批成蝴蝶片。 2.炒锅烧热加入油烧至七八成热时,将鳝片放入锅里,迅速滑熟倒出。锅内留油。...[详细]
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gyhcuxipd2011-03-31 20:36
35937楼四小碟:凉拌马兰头、糟黄鱼,糯米藕、酱排骨四热菜:生炒蝴蝶片(鳝片)、烟肉芦笋卷、可乐鸡翅、西芹百合煲个菌菇汤
山东开心老头2012-10-28 15:17
淮安【生炒蝴蝶片】将黄鳝宰杀去骨,洗净沥干水分,斜批成蝴蝶片。炒锅烧热加入油烧至七八成热时,将鳝片放入锅里,迅速滑熟倒出。锅内留油少许回火上,放蒜片,
lhgnrzh2010-01-08 17:11
明珠炖生敲剁椒鱼头椒盐开背虾干烧鱼芝士(火局)海虾鸡汁敲虾大烧马鞍桥干锅干煎虾生炒蝴蝶片葱(火靠)鲫鱼肉粽子鲈鱼雪菜小黄鱼
Tender0062013-12-21 23:49
相传康熙帝南巡视察串场河东台段工程时,地方官员特请梁垛名厨生炒了一盘长鱼片招待皇上,康熙品尝后赞叹不已,他见盘中的鱼片形似蝴蝶,不禁脱口而出“生炒蝴蝶片
enjoy石磊2012-10-08 20:16
明珠炖生敲剁椒鱼头椒盐开背虾干烧鱼芝士(火局)海虾鸡汁敲虾大烧马鞍桥干锅干煎虾生炒蝴蝶片葱(火靠)鲫鱼肉粽子鲈鱼雪菜小黄鱼