2016-11-30 02:09 来源:裕禾特产网 特产关注指数:1983
扬中刀鱼是江苏省镇江市扬中市的特产。刀鱼鳞片小,可食,刺多细软,肉味鲜美,是长江三鲜之一。烹制方法:清蒸、煎、红烧均可。
吃刀鱼最好的时节是清明前,刀鱼多刺,但在清明节前,刀鱼鱼刺绵软,几乎可以同鱼肉一起下肚。一过清明,鱼刺会变硬,肉质也会变粗。
刀鱼种类
湖刀,也叫小毛刀,薄而小,鱼身厚度小,尾巴发黄,鱼皮无光泽。
江刀,长度在40厘米左右,鱼身厚度大,最厚可达1厘米,尾巴发黑,肉质细腻。
湖刀的售价是江刀售价的1/3。
扬中刀鱼为地理标志证明商标。
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扬中刀鱼评论 85条
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oyx19632014-09-05 17:56
暖洋洋的胃2016-06-26 19:08
Sundrie2013-04-15 09:21
陈月清陈志龙2012-03-26 07:54
静止de天空2015-11-16 22:38