2016-12-13 13:07 来源:裕禾特产网 特产关注指数:8551
窑头豆腐丝是江西省吉安市万安县窑头镇的特色美食。窑头豆腐丝以洁白、嫩滑、柔韧、可口传世。尤其切成细丝而不断,摔在地下而不烂成稀泥状而传为佳话。
万安十八滩头有一首民谣:“窑头豆腐百嘉酒,家家桌上餐餐有。豆腐嫩滑酒醇香,名传三江盖五湖。”
在今日,窑头豆腐也是与万安鱼头齐名的名菜。 窑头豆腐的制作工艺是有很大讲究的。选豆要精,入磨去皮和浸泡;水质要好,以硬度适中的地下水为宜,这是窑头豆腐的制作工艺的前提。同时,煮豆和点卤的也是制作工艺的关键。
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窑头豆腐丝评论 459条
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ugassybvd2013-04-11 11:02
dongguangguen2013-02-21 21:45
惜儿7273262010-10-07 11:36
陈月清陈志龙2010-10-07 11:21
mqmwhllc2015-01-22 22:42