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红薯丝饭

2016-12-17 13:50 来源：裕禾特产网 特产关注指数：7631

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红薯丝饭是从前井冈山区的传统主食，解放前，当地就流传着一首民谣：“薯丝饭，木炭火，除了神仙就是我。”这首民谣反映了当年井冈山区的清贫生活和山区居民追求起码的温饱生活的意愿。

　　红薯丝，是将红薯加工而成。一般是在农历九月后，将红薯洗净，用手刨成细丝，应先将大米下锅煮至五成熟。用筲箕捞出，此时才将干红薯丝拌于刚捞出的米饭内，用木甑蒸熟。蒸好后的薯丝饭，喷香津甜，初吃尤其觉得有滋味。薯丝与大米比例，可多可少，随主人经济状况而定，一般为一比一左右。解放前，黄坳、下七山区客籍人粮食紧缺，饭中拌入薯丝较多，甚至有“三根薯丝扛粒米”的形象说法，解放后黄坳、下七为林区，林区缺粮农户，多由国家返销粮食，主粮以大米为主，红薯多用来加工薯片或用作饲料。薯丝虽然比过去少了，但勤俭的客籍人民，有时也会晒点干薯丝，尝尝新薯丝饭，换换口味。

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  • 陈贻丰12014-07-26 21:45

    那也得热闹呀!你摆偏了,有人来嘛!对吧!我看最近秦溪桥头都没人摆了好像

  • 养生堂视频2013-07-27 11:11

    红薯含纤维素特别多,很剐肚,记得当年我吃怕了那种东西,我宁愿吃那带有很浓的酸戗味的咸苜薯馍馍,也不想再吃那种不甜不咸,寡得肠子都快剐穿了的红薯丝饭。

  • 16661879462014-07-26 15:26

    去干锅鸭头吃麦香薯条吧,他家的这个做的好吃,拔丝红薯的话任何一个饭店都行

  • lsffcl2013-05-14 16:09

    我喜欢糊涂里放红薯,歇甜

  • 星际争霸迷2014-07-26 12:46

    现在吃这饭的一般都大老板
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