米粉肉

2016-12-17 15:04 来源：裕禾特产网特产关注指数：7655

米粉肉也叫粉蒸肉。先将带皮五花肉切成4至5cm长，宽为5至6mm，嫌太油的话可加入肉排或瘦肉，然后用一器皿倒入酱油、食盐、料酒、味精或鸡精等（这些调料视肉量多少而定），还可根据自己的口味酌情增加调料，卤汁调好后将切好的肉在器皿内拌匀腌制1至2小时，然后放入米粉拌匀后，用禾叶包起，加适量的水上旺火蒸，一般蒸2小时即可，在蒸的过程中要将米粉肉翻动1至2次，直到蒸熟为止。有的在粉蒸肉快熟的时候加入鲜豌豆或者菜叶之类以增加口味。用禾叶包的米粉肉，清香可口。在湘南一带，特别是瑶族少数民族，米粉肉是用来招待客人的主菜之一。

主料：五花肉

辅料：大米、糯米、葱、姜、禾叶

调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、大料、花椒、香叶、桂皮

烹制方法：

1、将大米和糯米以1：4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅小火炒至变色，取出制成米粉备用；

2、将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制片刻。

3、将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，摆好盘后入蒸锅大火蒸40分钟即可。

米粉肉特产图片

米粉肉相关问答

为什么做米粉肉米粉夹生

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米粉肉评论 877条

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大家都评论
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vdliug2014-12-02 12:03
顺便爆一下,那个老爷子家住在公安局对面的那个巷巷里呢,想吃找不到的可以去那问一哈
mashuangxi132016-02-06 11:57
回复天涯浪子5559 难道不是吗。我猜的,呵呵,
abc13153824802016-02-05 13:25
回复姐姐最嗳毛爷爷不做熟食不知道,以前在外面出摊,卫生,食品添加剂都没人管,你想怎么样就怎么样,肉,油,调料一系列的想用什么的就用什么的,信誉楼里面都是
ztiu28272014-12-22 13:31
是的。还有火花小区哪里那个炸油糍粑的
zhllls2016-01-04 13:42
我还以为是客家特制的米粉。