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黄元米果炒腊肉

2016-12-13 11:19 来源：裕禾特产网特产关注指数：8354

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黄元米果炒腊肉。春节前加工制作，是赣县客家传统风味小食品，相传明代曾被列为地方土贡。原用大禾米加工而成，黄气香质软，“黄元米果”，为特色食品。60年代后多用粳米精制，工序繁琐。现各地均改为机器制作，每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后，民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第三年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点

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黄元米果炒腊肉评论 235条

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Aady小凤2013-01-22 18:15
是的。这样米果才会有味容易下口。
一直很温和2013-01-02 18:04
四特双胞胎拿来,,米果炒肉端走,,
vnskqath2012-07-28 14:39
好吃的。。。江西的特产:瓦罐汤、九江茶饼、泰和乌骨鸡、婺源糊菜、三杯子鸡、藜蒿炒腊肉、黄元米果。。。
285闓2012-04-03 23:13
黄元米果炒腊肉黄元米果炒腊肉。春节前加工制作,是赣县客家传统风味小食品,相传明代曾被列为地方土贡。原用大禾米加工而成,黄气香质软,“黄元米果”,为特色
wljhappyfox2013-01-22 19:45
放多了,就会太黑,还是根据自己的口味,适量