酸烩菜

2016-12-04 23:58 来源：裕禾特产网特产关注指数：2282

酸烩菜

　　游名胜，尝名菜名点，是一大乐事。鄂尔多斯农村，本有扒荞面、莜面窝窝、窝瓜饭、山药丸子、红腌菜、米酒等地方佳肴。

　　但这里向旅游者推荐一种四时皆宜的名菜，那就是酸香可口、回味无穷的酸烩菜。

　　酸烩菜从未上过名馔佳肴之类的书籍，它在本地人心目中的位置，甚至胜过一些山珍海味。逢年、过节、满月、结婚、丧葬、接待宾朋时，酸烩菜总要当作压轴儿菜，以弥补其它菜品的不足。就是离开故土调往外地

　　的人，也不会忘记养育过他们的酸烩菜。

　　酸烩菜，是几个概念的合称。它是由腌渍过的白菜和其它蔬菜经烹制后做成的菜肴。

　　山药削皮、洗净，用刀切成大小适中的菱形块。把猪肉先放到热锅内炒一炒，搁上大料、花椒、葱、蒜、酱油、食盐再炒一

　　炒，添足水。待水滚沸后，把腌过的白菜搁到锅里烩熟。然后，手持铁勺把锅里的山药捣成烂泥，便做成了猪肉烩酸菜。

　　天寒地冻时分，是杀猪的季节，这时，主人总要把邻居、亲戚、朋友邀来，满满地烩上一大锅酸烩菜，红红活活地吃一顿，

　　快活极了。

　　现在，酸烩菜已从农村走向城市，宾馆、饭店的餐桌上，还有它的一席之地呢！

　　酸烩菜能够一代一代地食用至今，也许是著名的希腊数学家皮发高尔道出了它的含意：

　　“白菜乃是这样一种蔬菜，它能使人经常保持精神焕发和愉快，能使人的心情安静。”

　　到鄂尔多斯旅游的宾客，请在您的食谱中，一定要安排一顿猪肉烩酸菜！

酸烩菜特产图片

巴盟烩菜是怎么做的？

巴盟烩菜有烩酸菜（也叫酸烩菜）和烩现菜两种，放料的程序是一样的，只是材料不同。烩酸菜就要先拿热些的水洗三遍切成细丝的酸菜，洗完要用手捏成团儿挤出水份备用。排骨或大块五花肉炒出水份油要多些，撒葱姜蒜，老抽，五香粉，稍翻炒几下倒水。...[详细]
北方的酸烩菜怎么做更好吃？

其实说白了没什么难的会做炖菜吧!只要把想炖的菜都放到锅里同时炖就对了,一般在山西放的就是白菜/土豆/茄子/粉丝/猪肉.很简单这是山西家里的平常菜当主食吃再加上个饼子或者馒头.和东北的乱炖是一样的道理乱炖:五花肉红烧添汤煮到八分烂(水要多。...[详细]
做手术能吃酸烩菜吗？

可以，但是要小吃，尽量吃些清淡的，少盐，少辣椒。...[详细]
梦见烩了一锅酸烩菜，自己也忘了吃没

心意梦。想吃酸烩菜了。...[详细]
西部烩菜是怎么做出来的？原料有排骨，酸菜，

酸烩菜做法：原料：1、五花肉二斤（以隔年猪佳）； 2、酸菜一大棵； 3、土豆二斤（以沙土地的为好）； 4、粉条一斤。做法：1、将肉洗净切片，放入热油锅中加花椒、料酒煸至变色后加少许水漫过； 2、将酸菜切丝后平铺在肉上； 3、加葱、葁、适量。...[详细]