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白扒猴头蘑

2016-11-29 13:02 来源：裕禾特产网 特产关注指数：2626

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内蒙古传统名肴。以内蒙古特产猴头蘑为主料扒制而成。将泡发、清洗、整理好的猴头蘑放入烧沸的高汤锅中略弹后捞出．沥尽水分，顺丝毛改成适度弹片．丝毛朝下整齐地码入盆中。锅内加适量熟猪油烧热，下入葱段、姜片稍炸，再加入适量鸡汤、料酒精盐、味素等烧沸，捞出葱段、姜片不用，撤去浮沫把盘中的猴头蘑推入锅中烧沸后，用小火煨熟，待汤汁略收浓，用水淀粉勾芡，淋入熟猪油，大翻勺后装入盘内，四周用制好的猴脸点缀即成。特点是色泽乳自，形状整齐，质地滑嫩，蘑香显著，回味悠长。

白扒猴头蘑特产图片

白扒猴头蘑相关问答

  • 猴头菇有什么营养,怎么吃才好呢?

    1、抗溃疡和抗炎作用。 2、抗肿瘤作用 3、保肝护肝作用 4、抗衰老作用 5、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。 6、降低血糖和血脂的作用。 白扒猴头菇 主料： 猴头菇200克，冬笋100克，菜心50克。 调料： 素油50克，芝。...[详细]

  • 烹饪原料选择的基本原则是什么

    用贵物宜多,用贱物宜少,例如:“白扒猴头蘑”、“三丝鱼翅”等,可保持菜肴的高档性。 3.味的搭配 浓淡相配 以配料味之清淡衬托主料味之浓厚,例如:三圆扒鸭。...[详细]

  • 在餐饮业里，打荷、配菜、红案、白案都是干啥

    用贵物宜多,用贱物宜少,例如:“白扒猴头蘑”、“三丝鱼翅”等,可保持菜肴的高档性。 3.味的搭配 浓淡相配 以配料味之清淡衬托主料味之浓厚,例如:三圆。...[详细]

  • 长春都有什么好吃的啊？求长春美食~~~

    白扒猴头蘑 猴头蘑系野生菌类,主产于长白山林海,自古称为“山八珍”之一,是高级名贵原料。此菜肴选用猴头蘑,辅以上白山特产的山野菜,经烫、蒸、扒等技法烹制而。...[详细]

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  • 猴头蘑炖飞龙

  • 陈冰安安2013-01-05 15:11

    例如辽宁菜的猴头扒熊掌、猴头炖飞龙;吉林菜的珍珠猴头;菜系的猴头扒菜心、白扒猴头、红烧猴头、香卤猴头、清汤紫菜烩猴头、猴头蘑炖

  • 南露22392010-08-27 11:11

    [制作方法]将水发猴头蘑用水洗净,切成厚长片,正面向下、码在盘内;火腿、冬笋切成小片;葱切段,姜切块;炒锅内放素油 ,烧热后 ,用姜、葱块炝锅,加鸡汤、

  • 草莓哈萨2010-08-27 11:12

    [功效]壮元阳,补血气,益精髓,强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿,滑精,腰膝酸冷,虚寒带下 ,耳鸣,精亏眩晕等症。每周1次,佐餐食用。

  • rongar2010-08-27 11:11

    [原料]鹿茸粉 10克,花椒水 10 克,水发猴头250克,鸡汤300克,素油75克,味精3克,盐2克,葱10克,料酒10克,湿淀粉5克。

  • shiyun122012-12-16 19:52

    白扒猴头蘑猴头蘑系野生菌类,主产于长白山林海,自古称为“山八珍”之一,是高级名贵原料。此菜肴选用猴头蘑,辅以上白山特产的山野菜,经烫、蒸、扒等技法烹制而
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